大家都以為食物中毒的問題多發於夏季，但即便在冬天，食物中毒和廚房衛生問題仍不可輕忽，就像如果家裡習慣在洗碗前把所有油滋滋的碗盤都浸在水中，那就得特別小心囉！

有研究單位曾做了一個實驗，他們在裝水的碗中各放入1~5公克的肉類、魚、米飯、蔬菜，放置在室溫的環境下10個小時，結果發現碗內的葡萄球菌、特定種類的大腸桿菌數目居然增加7萬倍！而碗盤上也會附著差不多數量的細菌，就算用海綿加洗碗精洗滌，最多也只能減少千分之一的細菌數。

以下是防止細菌增加以及食物中毒的五種對策，大家不可不慎！

一、了解細菌容易孳生的地方

就算是乾淨的廚房，也要預設在裡頭存在了不少細菌和病毒。尤其是細菌容易孳生的場所應多加注意並確實清掃，一般來說，如洗餐具用的海綿、抹布、流理台、砧板、冰箱的蔬菜櫃都是容易孳生細菌的地方。

二、用熱水消毒

熱水對於消毒砧板和餐具有很好的效果。尤其是處理過生肉或是魚的砧板以及菜刀，一定要清洗並用熱水消毒；另外像是抹布和廚房用的毛巾，如果能用水煮沸後再確實晾乾，比較能讓人放心！

三、正確的使用冰箱的冷藏室

將冷藏室設定保持在10度C以下，冷凍庫在-15度C以下。

四、料理的時候也要注意

將肉類或是魚充分的加熱是料理的鐵則，謹記溫熱的東西要在還溫熱的時候食用，冷盤要在冰涼的狀態下食用。

五、做好雙手清潔

確實地將雙手洗乾淨。手上黏著細菌或是病毒的狀態下碰觸食材或是餐具的行為可是被禁止的喔！記得細菌不是用清水洗就能去除的東西，不只是雙手，指間和指甲縫也要用肥皂仔細地洗過喔！

為了讓生活減少細菌入侵，一些NG的廚房行為可別再發生啦！分享出去，讓更多人看到這篇文章吧！