小時候最愛的就是老爸燒的紅燒大排了，肉質嫩，汁水多，味道足，配上一碗陽春面，一秒變身招牌大排面。對於我這個不愛面食的朋友，也能吃得爽到家。而對於大排的選擇也最好是邊緣帶著一圈肥肉，吃的時候那滿嘴流油的感覺，真是太棒了。

 【菜譜做法介紹】豬大排3塊，蔥適量，八角2個，料酒10ml，醬油15ml，澱粉適量，鹽糖適量

準備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗凈瀝乾，用刀背將大排錘松，用刀背沿著纖維垂直的方向捶，這樣大排才會嫩

加入料酒少量鹽，蔥生薑腌制半小時，在大排兩面拍上乾澱粉，炸之前要上澱粉，讓大排炸出一層外皮，在煮的時候才會出現絨絨的感覺

起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃，將油盛起

加入2個八角，加醬油，適量開水

來源：肥小菇