豬血或羊血等在鄒城統稱為「紅豆腐」，且有一道叫做紅白豆腐的堪稱為經典。把動物血做成的菜叫做豆腐，由此能看得出，這類食材的營養價值。血豆腐又叫「液體肉」，這個名字就足以證明它的營養和功效。

[食材]羊血300g、油10g、精鹽、剁椒、韭菜 韭菜炒羊血：羊血洗凈切成大塊。韭菜擇洗乾淨后切小段。

炒鍋里倒進油，油熱后倒進剁椒小火炒出紅油。

放進羊血小火翻炒幾下。

倒進一杯清水，調進精鹽小火煮5分鐘，使羊血入味。

臨出鍋前灑上韭菜段，炒勻就出鍋。

血豆腐有補血養血，改善氣色的作用，而且還有清理腸胃，潤肺的功效，特別適合在礦山工作的人員食用，最適合的還是愛抽煙的男士，經常吃一點可潤肺，還能清除腸胃臟污。