◎ 降低血壓，清熱解毒

推薦用量：每餐40克左右

綠豆味甘、性寒，蛋白質含量豐富，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，有良好的食用價值和藥用價值。綠豆不僅清熱解暑，還有解毒的功效，能降膽固醇，輔助降壓。尤其適合高血壓和高脂血症患者食用。

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◎ 對血壓調節的好處

綠豆富含鉀，鉀可促進鈉從尿液中 排出體外，減少人體對鈉的吸收。

◎ 搭配與宜忌

 綠豆 + 南瓜 

南瓜含有較豐富的鉀、鈣、鎂、鋅，而鈉含量較低，綠豆有利尿的功效，可促進鈉 的排洩。兩種食材搭配食用，不僅有降低 血壓的功效，還有良好的保健作用。

綠豆性寒，脾胃虛弱的人要少食用。 服藥期間不要吃綠豆食品，以免降低藥效。

綠豆要煮熟後食用，否則豆腥味太 大，食後容易引起惡心、嘔吐。

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◎ 這樣吃降血壓 

綠豆南瓜粥

原料：綠豆 50 克，老南瓜 200 克。

做法：

1. 綠豆洗乾淨，用清水泡 4 個小時。南瓜洗淨，去皮，去瓤，切成小塊。
2. 鍋內放水，燒開後放入綠豆，改用小火煮至綠豆八分熟，放入南瓜塊，大火煮沸後改用小火煮至南瓜軟爛，綠豆開花即 可食用。

營養師建議：綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞。

▲根據營養學醫師李寧在《四星期改善高血壓：低脂、低熱量、少鹽，150個美味食譜》中指出，綠豆有助於降低血壓、清熱解毒。