對於大多數的朋友們，真能接受紅酒的滋味嘛？

其實酸，苦，澀，是紅酒的基礎三味素，我們吃慣了麻辣燙的舌頭已經品不出來什麼果香花香木香了，這也難怪很多國人要把紅酒兌上雪碧再喝。好了，不管兌的什麼，只要是真酒，咱也無所謂了，最怕是遇到假酒。葡萄酒行業現在「水很深」，有些假酒包裝得非常高端大氣上檔次，但成本只有幾塊錢一瓶。據業內資深人士透露，假葡萄酒用水兌酒現象非常普遍，有的假葡萄酒單瓶兌水最多達到80%。

節目裡的精髓，是教大家如何鑑定葡萄酒的真偽。

這種方法有效性居然達到了99.9%,最重要的是這種檢驗的方法非常簡單，需要的東西很容易找到，就是食用鹼，超市裡都有賣。

鑑定方法一

【主料】紅葡萄酒、食用鹼、水

【其他】餐巾紙

【操作過程】

1.用小半勺家用食用鹼放一點水兌開就行；

2.準備一張普通的餐巾紙；

3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會均勻擴散，中間不會有沉澱；

4.把用水兌開的食用鹼水滴在紅酒上面；

5.這時候神奇的事情發生了，如果紅酒變成深藍色，那麼就是真的紅酒，如果沒有反應，那麼紅酒就是假的。

因為紅葡萄呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現紫紅色，而在鹼性條件下呈現藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性,若是色素勾兌，顏色則無變化。

鑑定方法二，適用於家外場合

將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒，那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，往外擴散只是水跡。

市場上的假酒基本就是色素勾兌，所以用這兩個方法幾乎達到了了99.9%的準確率。

所以至少我們可以知道一點，如果我們家裡的紅酒用食用鹼檢測沒有變色，那麼肯定是假的，這點是毋庸置疑的了。