不得不承認這傳承的經典，老式面包的鬆軟真的是別的面包不能比的，烤好的面包放到第三天味道還是一如既往的好。我今天做的這個方子是參閱愛和自由的老式面包配方，在這裡非常感謝愛和自由的親情奉獻，配方到我這裡被改得完全沒有了原配方的模樣了，做菜沒有條條框框，做西點也一樣可以大膽嘗試的，我這個方子還是按照我家慣例，黃油和糖量做了減量，家裡沒有奶粉，把原配方的奶粉改為了低粉，原配方的水我換為牛奶了

原材料：酵頭：面包粉160克、低筋面粉40克、細砂糖16克、酵母4克、牛奶160克主面團：面包粉160克、低筋面粉56克、細砂糖45克、全蛋液60克、牛奶36克、黃油30克、鹽2克將酵頭材料放入面包機桶裡揉七八分鐘後發酵至很多蜂窩狀。

加入主面團材料。

揉到面團有一段延展性後加入黃油。

揉到能拉出筋膜。

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發酵至原來的2.5倍大小。

取出排氣，分成四等分，每一分搓成長條。

左手固定對折的位置，右手將長條面團搓成如圖狀。

將右邊的頭塞進左側對折的圓圈裡。

烤盤裡均勻刷上一層橄欖油，將整好形的面包原胚放入。

放入烤箱中層，在密閉的環境中發酵至原來的2.5倍。

烤箱調到180度，上下火，30分鐘。

成品。

真的特別香。