材料：

A 太白粉2杯、黑糖1/2杯、水1杯、甘納豆1/2杯

B 太白粉適量、冷水適量

做法：

1. 燒開1杯水，加入黑糖攪散。

2. 太白粉放在盆中，沸騰黑糖水即沖入盆中，以筷子攪成穗狀粉粒。

3. 待熱氣稍散，即可以手抓揉成糰，過乾可稍加冷水，過濕可添加太白粉，揉成滑細粉糰，即可以沾濕紙巾覆蓋。

4. 抓粉糰搓成細條，即可捏出粒狀搓成約0.8公分直徑的圓粒狀，投入放上少許太白粉的盆中，搖勻防沾即成波霸粉圓。

5. 捏小塊粉糰，按扁包入甘納豆，搓圓即成包心粉圓。

6. 食用時取適量投入沸水，攪煮至沸騰，改小火加蓋續煮10-15分鐘，熄火泡10-15分鐘，即可撈出添加糖水或茶飲食用。

阿芳老師的手做筆記：

看起來又圓又大且有著有趣名字的波霸粉圓，和傳統的粉圓可是口感大不同。波霸粉圓加入飲品中，除了台灣可買到，遠至歐美、甚至中東，都可以見到它的蹤影，緊Q的口感，濃濃的焦糖香，讓人一吃就開心。只是市售的波霸粉圓多半為了存放而添加了防腐劑，是最令人憂心的。

在此製作的波霸粉圓是以粉角的澱粉皮，加上黑糖的作用，產生緊Q彈牙的口感，所以烹煮的時間會因此拉長，包得愈大，烹煮的時間也愈長。