水餃是一種很受歡迎的傳統美食。你可能不會做，但一定喜歡吃。現在超商中有各種餡料的冷凍水餃，只要買回家就能吃到美味。不過在這以前，你還需要面臨一個大挑戰，那就是「煮水餃」！到底該用「冷水」煮還是「熱水」煮？水滾到什麼程度才放水餃？這裡面有很多學問。

▼如果你要煮的是冷凍水餃，最好用冷水直接煮。

▼用冷水煮冷凍水餃省事省力，因為冷凍水餃溫度比較低，如果等水開了之後放進去，加熱起來後皮很容易熟，肉卻不容易熟透，用冷水煮就不會出現這樣的問題。煮水餃過程中，蓋上鍋蓋可以節省瓦斯，用中火加熱，能夠確保水餃皮熟透後，熱度慢慢傳遞到水餃餡料裡。

▼新鮮製作的水餃可以用滾水煮。水面開出大花，確保完全滾了，再將水餃放進去，然後用炒菜鍋鏟的背面沿著鍋底畫圈圈，順時針逆時針都可以，這樣可以確保水餃漂浮起來，不會沾鍋。

乾面條、冷凍湯圓都可以用冷水煮，這樣做不但省時間，還能省瓦斯，口感更好。