由於有許多的女演員都在實踐，因而引發話題之「發酵糙米（酵素糙米）」。在2013年還出版了相關書籍，因而成為糙米的新吃法，廣為人知。

這次，我就要來介紹發酵糙米的煮法與效果。

「發酵糙米」值得期待之處

所謂的發酵糙米，指的是將糙米和紅豆與鹽一起煮熟後，保溫3～4天後再吃的食用方式。

藉著保溫3天，不僅可以活化酵素的作用，而且還可以讓糙米的水分變得均勻，因而變成Q彈的口感。

正如許多人所知道的，在將稻米精製為白米的時候會把位於外側的皮的部分（米糠）去除，然而這個部分卻是很有營養的。尤其是膳食纖維很豐富，好像據說和白米比較起來，含有高達約6倍的量。

並且，藉由糙米酵素的作用，其中身為胺基酸之一的「GABA（γ-胺基丁酸，又稱「氨酪酸」或「哌啶酸」）」成分會增加。GABA因為對美容以及健康有助益而廣為人知，也有被作成營養補充劑等等的商品。

我想應該也有很多人為了要美容以及減肥，因而減少白米的份量，轉而攝取多一點蔬菜。這應該是由於為了要從蔬菜當中攝取到美容所必需的「礦物質」「維他命」「膳食纖維」「酵素」等等這些營養素吧。

事實上，在糙米當中也含有豐富的「礦物質」「維他命」「膳食纖維」「酵素」等等這些成分。正在減肥中的人，蔬菜就不用說了，還有將糙米也試著融入日常飲食當中，如何呢。

在自己家中煮「發酵糙米」的方法

發酵糙米的煮法很簡單，即使用電鍋也可以煮。

▼發酵糙米的煮法

1.準備糙米4杯（註：米1杯約是150g）、紅豆50g、日曬鹽3g

2.將糙米和紅豆洗乾淨，浸泡在水裡3小時～半天以備用。建議在要煮那天的前一晚預先裝進保存容器等等裡面，放進冷藏庫中

3.放入糙米與水600cc、鹽、紅豆，攪拌直到均勻為止

4.將3放進電鍋中煮（若電鍋有煮糙米功能，就選那個）

5.煮好後悶40～50分鐘，然後翻動糙米讓它上下層反過來，混勻

6.將電鍋設定為保溫狀態，就這樣放著讓它發酵3天。這段期間中，每天要翻動1次（若電鍋沒有煮糙米功能，在翻動時要加進少許的水）

發酵的時間，雖然也會依季節以及您所使用的電鍋種類而有所不同，但應該最久也不要超過4天會比較好。

第1天呈淡粉紅色的米，到了第3天已經變成相當深的顏色。口感方面也是，第1天還稍微有點乾乾硬硬的，然而到了第3天卻會變得Q彈Q彈的，像是糯米那樣的口感（但是根據電鍋的衛生狀況等等，也有極小的可能性會發霉或是腐爛之類的，所以請要注意）。

將「發酵糙米」融入生活中的方法

雖然煮法很簡單，但是說真的，3天裡都不能使用電鍋，實在是滿頭痛的。本來應該是要將平常飲食中所吃的白米全部換成發酵糙米代替才是效果最好的，但我自己是常常只有在家人全員一起圍著飯桌吃飯的晚餐這個時段會讓發酵糙米登場。

如果發酵糙米適合您的體質，每天都會吃的話，那就去買保溫用的電鍋，拿來專門持續反覆煮糙米，這樣應該會比較方便。

而對於擔心煮糙米會佔用到電鍋、或是不想特地花那麼多工夫的人來說，要輕鬆的讓糙米融入日常生活中的方式，就以調理包最為方便了。市面上也有在賣使用日本國內生產的米所製成的無添加物調理包，一口氣大量購買的話，每1人份以約300日圓的價格就可以買到。

年紀小的小朋友則要視情況而定

還有，由於我家裡的小朋友年紀還小，所以考慮到消化方面的問題，比起糙米，我是都讓他們吃冷凍的白米。據說對於消化機能尚未發展成熟的小朋友來說，糙米會很難消化。

等到小朋友成長到能夠充分咀嚼、可以好好消化肉以及魚、油脂等等之後，再一面視情況循序漸進慢慢將糙米融入他們的日常飲食當中，這樣應該比較好吧。

每日的飲食要吃品質良好的食物，這對維持健康以及美容，是相當有助益的。不要太過勉強，而是輕鬆融入日常生活之中，讓自己變得健康美麗吧。