把面和的硬硬的、擀的薄薄的、把面切成細細的面條，拎起來抖散扔到開水鍋里。面條在柴火鍋里滾上滾下......面條煮好了撈在碗里澆上澆頭，就著小鹹菜美美的熱熱的呼啦啦吃上幾大碗，等汗珠自鼻尖冒出來，爽氣！

手擀面，用了菠菜汁來和面，這樣面條色澤碧綠，菠菜的營養還不流失。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。

主料：菠菜150g、面粉300g把菠菜嫩葉擇洗乾淨，焯燙後放入料理機。倒入適量清水，把菠菜葉攪打成菠菜汁。

攪打好的菠菜汁澆入面粉，邊澆入邊用筷子攪拌。

和成稍微硬些的面糰，揉勻后餳半小時左右。做手擀面的面糰要硬一些，這樣煮出的面條口感筋道。

把餳好的面糰揉勻后擀成薄薄的面皮。

擀成厚薄一致的面皮，撒上乾面粉抹勻。

面皮卷在擀面杖上，垂直疊放在面板上成梯形。

用刀切成寬窄一致的面條。

切好的面條，撒上乾面粉抖散防止黏連。

鍋里倒入油放入蔥花、薑絲、精鹽爆香。倒入足夠的清水，開大火煮開後放入幹好的面條，煮熟后盛出。