剪出來的小黃魚，肉嫩鮮香，非常入味，煎魚步驟往下看：

小黃魚洗凈後去內臟，瀝干水份

兩面均勻灑上少許鹽和花椒粉，放到陰涼的地方晾一晚上

平底鍋小火預熱，刷少許油，已經晾乾的魚表皮放下去煎。如表皮仍很濕，可撲少許乾粉，以免粘鍋

一面煎到起泡，五成熟左右再翻面。過程中不要反覆翻面

煎到兩面成金黃，如圖的程度就可以了

保持小火煎至熟透

煎比炸的用油量少，同樣的香，但是更健康一些