維生素能少吃就少吃吧！

根據國民健康署最新公布的癌症發生率資料，現在每5分18秒就有1人發生癌症，防癌刻不容緩。營養師趙函穎表示，很多蔬果的ORAC（Oxygen Radical Absorbance Capacity抗氧化能力）能力都很好，平時多吃這類食品，可以有效預防癌症。

▼ORAC是測量不同食品抗氧化能力的國際通用標準單位，以此來給蔬果排名，抗氧化能力ORAC為9621的藍莓位列第一；抗氧化能力ORAC為6100的李子位列第二；抗氧化能力ORAC為3747的櫻桃位列第三。紫高麗菜位列第四；蘆筍位列第五；綠花椰菜位列第六。除此之外，柳橙、甜菜根、桃子、酪梨、紅葡萄等蔬果的抗癌能力也很不錯。

▼除了食用抗氧化能力強的蔬果，平時補充一些維生素A、C對身體也有好處。但並不是補充越多越好。研究證明，維生素A攝取過多可能增加罹患肺癌的機率。也就是說，無節制的攝入維生素，反而會增加促氧化力，非常危險。

每天攝入的維生素C含量不應超過2000毫克，維生素A則不應超過3000微克。

除了抗癌蔬果、維他命外，大蒜、洋蔥等香料也有抗癌的效果。平時做料理時可以放入一些，對身體很有好處。