5月初就是立夏，等同「預告」夏天要來了，此時多吃點水果，除了清涼，還能抵抗紫外線，抗氧化。

而有些水果長得很像，都是透亮的紫色，雖然一種長在藤蔓上，另一種長在樹幹上，但是淡紫色的植化素對身體都非常有幫助，抗氧化效果都一級棒。

另外，還有兩種水果，都是立夏後盛產，看起來都刺刺的，氣味都很特殊，但一個吃了可以除煩躁，另一個吃了非常補!在5月7日TVBS《健康2.0》的節目中，特別邀請郵政醫院營養師黃淑惠、中醫師鄒瑋倫、水果達人楊文德、屏東內埔鄉農會理事長葉啟陽，與主持人陳月卿一起了解到了立夏，該怎麼吃才養生，尤其如何吃水果來應對這個節氣的特性。
 

樹幹上的紫寶石­­_『樹葡萄』保護眼睛與皮膚健康的小尖兵

營養師黃淑惠表示，夏天高溫紫外線照射，傷害皮膚，若水果能有高量維生素C和豐富維生素A家族（如胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素）可以強化皮膚細胞鍵結，分泌黏糖蛋白達到保濕抗菌的功效；另外，含維生素B6的水果可促進血清素合成，有穩定心情消除夏天煩躁功效。

菸鹼酸則促進小血管循環，改善皮膚乾燥長青春痘情形。




 

屏東內埔鄉農會理事長葉啟陽進一步介紹，這個長在樹幹上的水果又稱「樹葡萄」，其實是嘉寶果。

由於台灣樹葡萄的栽種量沒有非常多，保存上不容易，很容易發酵，冷藏最多2周。

如果冷凍，解凍後口感濕軟，較適合打果汁。

挑選上以飽滿、較大不軟爛的為主。

樹葡萄果皮外表結實光滑，很多人只吃果肉，連皮吃的話，一般都打果汁，搭配牛奶或蜂蜜，做果醬，果凍。




 

資料來源：屏東內埔鄉農會理事長葉啟陽 對此，營養師黃淑惠表示，樹葡萄的花青素、前花青素含量相當豐富，鈣、鎂含量在水果中也算高的，鈣鎂對情緒的改善，消除疲勞很有幫助；維生素C、鋅的含量在水果中也算比較多，鋅可以幫助細胞再生。

最重要的是，花青素在立夏陽光愈來愈刺眼，以及夏季紫外線強烈的時候，是保護眼睛與皮膚健康的小尖兵。

此外，樹葡萄的有機酸比較豐富，其中的檸檬酸可以改善代謝，對想減重的人，飲食中搭配一點有機酸的食物是有些許幫助。

不過由於單寧酸含量也比較多，空腹吃太多對胃的負擔比較大。

而因它的鉀含量相對豐富，洗腎病人就要留意。




 

資料來源：營養師黃淑惠 節目中，主持人陳月卿也親自示範樹葡萄打蔬果汁

資料來源：主持人陳月卿

藤蔓上的紫寶石­­_『葡萄』護血管，降血壓！明星級抗氧化聖品

營養師黃淑惠表示，葡萄有益成分在皮，所以在確保沒有太多農藥汙染的情況下應該連皮吃，葡萄皮中含有「白藜蘆醇」，是被視為明星級的抗氧化成分，可以保護心腦血管、降血壓，血脂。

葡萄也是高鉀水果，有助於血壓偏高者降血壓，怕水腫的人適量吃也可減少水腫發生。

此外，葡萄籽是OPC（原花青素）的來源，也是重要的抗氧化成分，不過葡萄籽不必在吃葡萄時硬咬，可能傷害牙齒，可考慮用果汁機打碎。

有人說葡萄籽為天然體內化妝品，減少立夏後逐漸惱人的艷陽紫外線，減少侵害皮膚。
 

資料來源：營養師黃淑惠 從中醫的角度來看，葡萄平性偏溫，味甘酸，對補氣血很有幫助。





葡萄皮黑入腎，具有補肝腎、能健脾和胃、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效，所以是「補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎宜肝好臉色」的水果。
 

資料來源：本草綱目 藍色、紫色蔬果，含有豐富的花青素、維生素C和多酚類，抗氧化能力強，對增強記憶力、保護泌尿系統和預防癌症特別有幫助。

這類的蔬果，常見包括葡萄、藍莓、茄子、李子、紫高麗菜、紫洋蔥等。
 

資料來源：營養師黃淑惠此外，我們常在葡萄上看到白色粉末又是什麼?水果達人楊文德表示，可能是果粉，而果粉具有保護果實的作用。

不過若是果皮外表的白漬不均勻的點狀分佈，似洗不乾淨的殘漬，就可能是施用農藥所殘留的藥斑。




 

資料來源：網路

水果之王_『榴槤　』　膳食纖維及脂肪含量多　潤腸好幫手

俗話說榴槤抵三隻雞，是相當補的水果。

營養師黃淑惠提到，榴槤的糖分、蛋白質，脂肪含量在水果中名列前茅，是高熱量水果，故稱為水果之王，每一百克就有151大卡，所以一般人認為有些燥熱。

但因它的膳食纖維相當多，加上脂肪含量不少，所以能潤腸。

中醫師鄒瑋倫則建議產後哺餵母乳，需要適當補充蛋白質與脂肪，榴槤是可以考慮補充的水果，只要沒有發炎燥熱的人可以補充。

但若不小心吃了太多，可以多吃清涼的瓜果，例如西瓜、冬瓜，黃瓜等來平衡一下燥熱性。

至於要怎麼挑選，水果達人楊文德建議刺均勻是上品，而每顆榴槤約有5~6瓣肉瓣，選擇果型飽滿渾圓，肉瓣及突出的刺均勻者品質較佳。

刺很密集處，表示果肉較少。

此外，榴槤表皮青色是熟度不足，轉黃色及按壓2個尖端有彈性表成熟。

視消費者要立即食用還是回家擺放。

最後，榴槤熟成後尾端會爆裂，此時享用最恰當，但不建議購買裂痕很大的榴槤，可能會有蟲飛入，影響品質。
 

資料來源：網路

解煩悶的蜜果_『波羅蜜』補血皮膚水噹噹

立夏開始，天氣轉熱，有些人開始覺得容易煩躁，營養師建議波羅蜜的維生素B6相對高，B6參與血清素的合成，促進造血，對於改善心情與緊張情緒似有助益。

中醫師鄒瑋倫也補充，本草綱目紀載，波羅蜜甘、香、微酸，平，無毒，止渴解煩，醒酒益氣，令人悅澤! 此外，營養師黃淑惠進一步補充，波羅蜜果肉偏黃色，玉米黃素含量頗豐，維生素A、C、類胡蘿蔔素很豐富，也是保護眼睛、黏膜，延緩皮膚衰老的水果，對於初夏紫外線較強的情況，也是具有保護力的水果。

如果說促進造血方面，波羅蜜甚至可以比下葡萄或樹葡萄。

而波羅蜜的菸鹼酸可以改善皮膚血流，讓皮膚看起來紅潤有光澤。

但因波蘿蜜的糖分也不低，鉀離子也相對頗高，糖尿病與洗腎的民眾要注意食用份量。
 

資料來源：營養師黃淑惠 至於波羅蜜怎麼吃呢?水果達人楊文德建議，果肉除了可直接食用之外，可製蜜餞、果醬、果凍、果乾、冰淇淋、果汁、甜品、製酒。

種子可煮、烘、烤當零嘴食用，亦可與排骨湯一起煮。

囊絲除了可供烹調之材料外，可和開水一起熬煮成茶飲解渴。

挑選上，波羅蜜的外型若渾圓飽滿，果肉較多，未成熟的金波羅外皮顏色綠，成熟後會轉為黃色。

按壓已轉黃色的金波羅，軟的較成熟，才可剖開食用，未熟的果肉無味且稍澀。

精彩節目內容，請鎖定TVBS 56頻道本周六晚上21：00的《健康2.0》