教你一道不一般的家常菜，夏季吃它，消暑煩熱，排除體內毒素，吃慣了就好吃了！很好吃的時令菜！

苦瓜炒肉，苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。

用料：苦瓜1條，瘦肉100克，蒜末，紅尖椒，生粉，生抽，老抽，植物油，鹽。

做法：1、苦瓜從中間切開，去掉中間的籽，並把白色的膜用不鏽鋼勺去除乾淨，斜切成薄片。

2、切好后的苦瓜片放入碗中，加入一勺鹽，腌片刻后，用手搓一搓，把水倒掉，再用清水洗一遍，瀝乾水備用。

3、肉切小片，裝入小碗中，加入一勺生抽半勺老抽、適量生粉，抓勻腌制15分鐘。

4、熱鍋注入適量植物油，晃一下鍋，使鍋底鋪一層油，倒入腌好的肉，小火滑炒至全部變色變熟，撈出備用。

5、鍋中留下底油，下入苦瓜，大火翻炒均勻後轉中火翻炒至變色變軟。

6、下入蒜末和紅尖椒，翻炒均勻。

7、倒入之前炒好的瘦肉，並加入適量鹽，炒勻即可。

8、出鍋裝盤。

小貼士：1、瘦肉一定得用生粉腌一下再炒，這樣嫩得多。2、苦瓜泡水放勺鹽並搓搓能使苦瓜沒那麼苦，當然如果還想不那麼苦還可以放沸水裡焯熟再炒。