剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。

一般來說，正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。

剁椒真是太簡單！只要有心，方能成功！食材：紅椒，青椒，蒜瓣，生薑，食鹽剁椒做法：

1，青椒紅椒洗淨，蒜瓣生薑洗淨；

2，青椒紅椒剁碎，蒜瓣剁碎，生薑剁碎；

3，取出一干淨的餐盤，把剁碎的青椒紅椒，蒜泥生薑泥倒入盤中，加入食鹽，攪拌均勻；

4：取出乾淨無水的玻璃罐，把剁椒裝入罐中，密封好陰涼處保存。