作者：渡邊麻紀

譯者：謝雪玲

將新鮮番茄充分加熱後釋放出甜味，不同於番茄罐頭，新鮮番茄的味道更加清爽。果肉沾附在螺旋面的溝槽間，可以品嘗到番茄的酸甜還有新鮮番茄的果香味。

材料（2 人份）

螺旋面⋯160g

水果番茄⋯4顆

莫札瑞拉起司⋯100g

羅勒葉（切絲）⋯6片

蒜頭（壓碎）⋯2瓣

橄欖油⋯4大匙

鹽⋯少許

燙面水⋯100ml

作法

STEP 1：把水果番茄燙過後去皮，切成8等分。

STEP 2：平底鍋開中小火，倒入橄欖油、蒜頭、水果番茄並撒上一些鹽，慢慢加熱到番茄軟化。

STEP 3：加入燙面水，稍微將火開大，一邊用叉子把番茄壓碎，一邊搖晃鍋子加熱乳化。

STEP 4：將燙好的螺旋面加入3中，和醬汁充分拌勻，再加入羅勒葉攪拌一下。

STEP 5：盛盤，將莫札瑞拉起司撕成適當大小擺上，依喜好淋上橄欖油及羅勒裝飾。

Point

將莫札瑞拉起司撕開，撕開的斷面容易沾附醬汁，吃起來非常美味！