作者：渡邊麻紀

譯者：謝雪玲

運用番茄醬汁的酸味與美乃滋做成的濃厚醬汁，搭配上雞肉與水管面，形成一道相當有分量的焗烤料理。→也可以用斜尖筆管面、蝴蝶面、貝殼面。

材料（2 人份）

水管面⋯100g

雞腿肉⋯1片

蘑菇（切成4等分）⋯8個

鮮奶油（45%）⋯100ml

番茄醬汁（參考P6）⋯150ml

※ 也可使用市售品

美乃滋⋯3大匙

白酒⋯3大匙

帕瑪森起司⋯3大匙

橄欖油⋯1大匙

鹽、胡椒⋯各少許

作法

STEP1：去除雞肉的筋與脂肪，撒上鹽、胡椒。平底鍋開大火，雞皮朝下油煎後再翻面煎，煎熟後倒入一半白酒，稍微燉煮讓酒蒸發收汁後取出。

STEP 2：將橄欖油倒入1的平底鍋中加熱，放入蘑菇及鹽、胡椒拌炒。

STEP 3：雞肉稍微冷卻後，切成適口大小。

STEP 4：把鮮奶油與美乃滋拌勻後，倒入耐熱容器的底部鋪平。將燙好的水管面、雞肉、蘑菇（連同湯汁）倒入容器中。

STEP 5：淋上番茄醬汁，撒上帕瑪森起司，放入預熱250℃的烤箱，烤7∼8分鐘直到表面呈現金黃色即可。