最愛客家菜，手把手教你做客家黃酒燜雞！

簡介

首先說一下客家，客家是中國南方廣東、江西、福建、廣西、台灣等本地族群的主要組成部分，是世界上分布範圍廣闊、影響深遠的漢族民系。

客家人的飲和食，與 漢族其他地區很多相同或基本相同，由於該民系發展有其獨特的地理條件、歷史背景，等等，其飲食文化也別具特色，口感偏重「肥、咸、熟」，傳統的客家招牌菜有：鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉、豬肚雞、客家娘酒、客家擂茶、客家擂茶文化、客家小吃、客家美食、客家黃酒、客家盆菜、客家湯圓等均是客家飲食的表現。

客家黃酒是一種漢族傳統名酒。是用糯米特製的黃酒，這種黃酒，客家人家家戶戶都會釀製，釀製一般由家裡的女主人承擔。釀製黃酒水平的高低，還是衡量一個客家婦女能幹與否的標準呢。

適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。促進子宮收縮 舒經活絡。增強抗疲勞、增強性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

用料

雞塊 500克 黃酒 一小碗 姜 適量 鹽 適量 蚝油 適量

客家黃酒燜雞的做法

準備食材

燒熱鍋，放少量油，把雞肉先煎至微黃色。

煎好雞塊，放入黃酒，加入適量的水，我平時過面即可。燜煮半個小時調味起鍋。這步忘記拍照了。

小貼士

1.燜煮時也可以轉到砂鍋里去煲，或者雞比較老的可以用高壓鍋，相對水就少點。

2.湯汁可以不用全收完，那湯汁拌飯非常非常香。我經常可以多吃一點飯。