作者：鄭景志/ 孫唯辰

材料2人分

寧波年糕 200 克

切過的泡菜 半杯

黃豆芽 50 克

蔥 半根

秀珍菇 6 朵

蒜泥 1 大匙

辣椒粉 1 大匙

湯用醬油 少量

小鯷魚高湯 700 毫升

事前作業

＊ 製作小鯷魚高湯（請參考本書第16 頁）。

＊ 把寧波年糕泡在冷水裡20 分鐘。

＊ 清掉泡菜上的醬料後切碎，把蔥切成蔥花。

開始料理

1‧ 把小鯷魚高湯倒入砂鍋，加入黃豆芽和泡菜煮沸。

2‧ 湯滾後，加入泡好的年糕一起煮。

3‧ 年糕煮軟時，加入辣椒粉並以湯用醬油調味。

4‧ 最後放入蒜泥和蔥花煮至沸騰。

烹飪小提醒

通常配料有黃豆芽的話，要蓋上鍋蓋把它煮到全熟，方能去除其本身特有的味道。但由於本道料理中有泡菜，需反覆撈掉浮在湯上的泡沫，所以只好捨棄蓋鍋蓋這道手續。

內容由　出色文化《人氣鍋燒料理: 一吃就上癮36道美味料理! 從早餐、點心到宵夜, 想吃什麼, 一鍋搞定!》提供