這世間，唯有美食與愛不可辜負!這世間，唯有美食與愛不可辜負!

從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。

最重要的是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，不信你看~這世間，唯有美食與愛不可辜負！

蒜泥茄子健康清爽的小涼菜

茄子營養豐富，大蒜辛辣、殺菌，二者搭配非常有助於身體健康。蒸後的茄子口感軟嫩，再加以各種調味品，味道鮮香清爽。

【材料】長茄300克 大蒜3瓣

【調料】香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 雞精1/2小匙 鹽適量

【做法】

1．茄子洗凈（可不去皮），切成約1.5cm粗的長條。

2．大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥；

3．調入所有'調料'，成調味汁；

4．取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻即可。

肉末蒸豆腐美味兒豆腐蒸出來

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有'植物肉'之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

【材料】絹豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。

【調料】油2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），蔥薑幾片，鹽1/2茶匙（2g）

【做法】

榨菜切成碎。

2.豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比較好。

3.鍋裡熱油，放入蔥薑爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。

【小叮嚀】

1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。

2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。

豆豉蒸魚懶人也能出好菜

一道簡單偷懶的快手菜，特別適合新手下廚，絕對零失敗，且非常美味下飯。

【材料】新鮮鱸魚（350克）1條，薑絲10克，香蔥2根

【調料】鹽1/4小匙，料酒1小匙，老乾媽風味豆豉 2大匙，生抽2小匙

【做法】

新鮮鱸魚去肚去鱗，洗凈備用，香蔥切段，生薑切絲。

2.用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，並在魚身上打上花刀以便入味。

3.取鹽1/4小匙，料酒1小匙，塗抹在魚身上，醃制10分鐘。

4.用湯匙挖兩匙老乾媽風味豆豉（連紅油一起）平鋪在魚表面。

5.再在魚表面鋪上蔥段，薑絲，在魚盤邊上淋少許生抽。

6.蒸鍋內燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的姜，蔥段即可上菜。

【小叮嚀】

老乾媽豆豉本身有鹹味，醃制魚時不要塗太多鹽，放生抽也只是少量即可。

2.蒸魚的時間視魚的大小不同，蒸製的時間由8-15分鐘不等。測試魚是否熟了，用 筷子在魚背最厚肉處插一下，如能輕鬆插入即表示熟了。

3.蒸好魚的汁不要倒掉了，要蘸著汁才好吃的。

4.蒸魚可以選鱸魚，黃花魚，非洲鯽魚，草魚等不多剌的魚。

豆豉蒸雞翅蒸的更入味

【材料】雞翅中350克（約8-10隻） 蔥1段 薑1小塊 蒜1瓣 幹辣椒3跟

【調料】幹豆豉1大匙 蠔油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙 鹽少許

【做法】

雞翅放清水中浸泡15分鐘，然後撈出，用牙籤紮一些小孔。然後沖凈，擦乾水分；

2.把'調料'中除豆豉外的所有材料放小碗中混合調勻，成調味汁；（鹽要少放，這裡沒有再另放鹽）

3.蔥薑蒜切片，辣椒切段兒；幹豆豉沖凈瀝幹；

4.鍋入少許油，小火爆香蔥薑蒜、幹辣椒和豆豉；

5.倒入雞翅，中小火煸炒至上色微黃；

6.倒入'調味汁'，炒勻後關火；

7.將炒好的雞翅盛出，裝入深一點的盤子中。上蒸鍋，上氣兒後中大火蒸6-8分鐘。

蒜蓉粉絲蒸蝦新手必學的宴客菜

【材料】海蝦10隻 綠豆粉絲80克 蒜蓉50克 香蔥碎15克

【調料】生抽2大匙 細鹽1/4小匙 砂糖2小匙 白鬍椒粉1/4小匙 高湯（清水）2大匙

【做法】

鮮蝦洗凈，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線。並用菜刀在蝦身上輕剁幾下。

2.綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面。

3.鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁。

4.將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上。

5.鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘。

6.取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可。

【小叮嚀】

蒸蝦一定要選用新鮮，乾淨的蝦,不新鮮的蝦容易產生腥味。

2.開好背的鮮蝦，如果不用刀在蝦身上輕剁幾下，蒸好後就會捲曲，影響形象，但剁的時侯不要把蝦殼剁斷。開過背的蝦很容易熟，不要蒸的時間太久，否則肉質變老了。

3.最後在香蔥上淋上熱油才可以把蔥的香味激出來，這一步不要少哦。

4.炒蒜蓉時要把蒜蓉炒到有些金黃色，香味才會出來，最後要加些高湯或清水讓蒜蓉變的湯汁多一些，這樣才夠淋在蝦和粉絲上，做好的醬汁可以先嘗嘗甜鹹度。這道菜最佳口感是乘熱食用，放涼後口味大打折扣。

三鮮冬瓜低脂又健康的美味

冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1，B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪，所以經常食用冬瓜，能去掉人體內過剩的脂肪，有助減肥。

【材料】冬瓜200克 火腿160克 鮮香菇約6朵

【調料】雞汁1大匙 蠔油1小匙 鹽少許 水澱粉1/2大匙 香油1/2小匙

【做法】

冬瓜洗凈去皮，切成約1cm厚的大片；

2. 火腿切成跟冬瓜同樣大小的0.5cm厚的片；

3. 鮮香菇洗凈，放在熱水中浸泡片刻後撈出沖凈，根據大小可切成兩半；

4. 將三種材料擺放在一起；

5. 放在蒸鍋上，水開後大火蒸8分鐘；

6. 倒出盤中蒸出的汁水，入鍋中燒熱，調入雞汁、鹽和蠔油攪勻，倒入水澱粉勾芡。之後將芡汁淋在三鮮冬瓜上。再淋入香油即可。

小米蒸羊肉溫補脾胃的美味

羊肉與小米同食可以溫補脾胃，特別適用於胃陽虛所致的嘔吐、反胃、食欲不振以及形體消瘦等症狀的治療。用甜辣醬醃制過的羊排，包裹著金黃的小米一起蒸熟，聞起來有特殊的清香，嘗起來鹹中回甜，綿軟可口，讓人回味無窮。

主料：羊排200克 小米50克

調料：薑1小塊、小蔥1根、甜辣醬2大勺

小米蒸羊排的做法

1.小米提前用清水浸泡3小時以上；

2.姜去皮、切片，蔥洗凈、切段；

3.將羊排洗凈放入大碗，倒入甜辣醬；

4.再放入事先準備好的薑片和蔥段；

5.充分抓勻，醃制至少半小時；

6.將泡軟的小米放入醃制後的羊排；

7.充分拌勻後鋪在稍大一些的盤中；

8.蒸鍋燒水，水開後放入羊排，大火蒸30分鐘左右即可；

烹飪技巧

1、小米提前用清水浸泡至稍軟，蒸製之後口感會更加軟糯；

2、排骨最好醃制半小時以上，醃制越久越入味；

3、蒸製羊排時最好放入大一些的盤中平鋪，受熱均勻會比較易熟；

4、羊排斬成寸長比較合適，吃起來方便，也比較易熟。

菜品特色這道小米蒸羊排就是為身體虛弱的朋友滋補身體而設計的，羊肉具有溫補作用，尤其適合體質虛弱的人。小米富含的鐵、鋅、銅、鎂等礦物質具有補血、壯體等作用，同時其所含的蛋白質、脂肪、維生素都比大米的含量要高。對於身體虛弱的老年人、病人和產婦來說，小米是最理想的滋補品，可以使虛弱的體質得到調養，幫助恢復體力，強壯筋骨。