10分鐘快速料理～超級下酒胡椒蝦

蝦料理最忌過度烹調，料理時只要善用鍋蓋悶煮的方式，讓鍋內溫度快速升高，等到蝦殼全部轉紅，不用翻面就可以即刻起鍋了。

做這道菜時不能貪心，不要一下在鍋中放了爆量的蝦。一隻隻排在鍋裡，才能讓每隻蝦受熱均勻。反正做這道菜也不過10來分鐘的事，吃完再做下一鍋也不遲！

份量：2～3人

料理時間：10分鐘

材料：

宜蘭白蝦300g

蒜頭切末5～8瓣

薑切片1大塊

黑胡椒粒1大匙

白鬍椒粉1/2大匙

鹽適量

米酒1大匙

作法：

1.白蝦剪去蝦鬚與尖刺，放入盆中拌入蒜末與米酒略醃過。

2.圓形鑄鐵鍋內加入少許油，鍋面均勻地鋪上薑片與蒜頭。

3.蓋上鍋蓋燜煮至整尾蝦變得通紅時，即完成。

來源：悅知文化

作者：戀戀家

原文出處：《下班後的美味人生》