【情人節特備甜點】心太軟芝士撻的做法
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1. 黃油室溫下軟化,檢查是否軟化的方法用手指按壓,能輕鬆地壓下說明可以了 2. 將糖粉、低筋面粉放入黃油中,用手搓成面糰 3. 蛋清和一丁點鹽放入面糰中,用手揉勻 4. 將製作好的撻皮放入冰箱冷藏半小時以上 5. 取出撻皮擀平,用撻模按壓出一片片,放在撻模中,用手指按在撻模上面 6. 在撻皮上叉幾個洞,放在烘焙紙或者紙托,再放些豆子,放在烤箱中層上下火200度烘烤10分鐘 7. 烘烤好的撻皮要放涼再用,在放涼撻皮時製作芝士餡,軟化的馬斯卡彭奶酪和奶油奶酪加入牛奶隔水加熱拌勻 8. 依次放入砂糖、玉米澱粉和淡奶油拌勻,芝士餡料要拌至順滑,沒有顆粒,這是口感好的關鍵 9. 將放涼的撻皮擠上製作好的芝士餡,掃一層蛋黃液,放在烤箱中層,上下火190度,烘烤10分鐘即可。 |
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