又感冒了？受到強烈大陸冷氣團和逼近的超級寒流影響，全台籠罩在低溫之中，許多人生病感冒、掛病號，坊間流傳蔥薑蒜粥是治感冒的特效藥，營養師則提醒，這類食療的保健關鍵在於「怎麼煮」！

坊間流傳蔥薑蒜粥是治感冒的特效藥，可加速疾病的康復，但營養師提醒材料先放後放的關係很大。

蔥薑蒜成分大不同！治感冒怎麼煮？

天氣一變冷，受寒感冒的人就變多，坊間流傳蔥薑蒜等天然辛香料，性質辛溫，具有排寒暖身的作用，加米煮成粥，可以溫中補胃、發汗解熱，緩解感冒、頭痛、發燒等不適症狀，加速病痛的康復。

趙函穎營養師表示，蔥薑蒜確實可以提升人體免疫力、提振食慾、預防感冒，或加速感冒的痊癒，不過，這前提是「要用對」！薑的有效成分「薑烯油」，具有祛寒暖身的作用，有助治療感冒，但要讓薑烯油釋出，薑一定要比米飯先煮，或是混在米飯中持續煮20分鐘以上。

同樣是可以讓體感溫度變高的辛香料，蔥和蒜卻不宜和粥共煮太久。蔥和蒜所含的揮發性成分「蒜素」，有殺菌抗菌、緩解喉嚨痛的作用，也能防治感冒，但是加熱煮太久會揮發消失，因此建議煮粥起鍋前再放就好，且喝粥的時候也要把大蒜和蔥通通吃下肚，才有保健的效果。

薑蒜粥治感冒？營養師：煮法是關鍵

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撰文者駱慧雯

2016-01-22瀏覽數：4096

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天氣一變冷，受寒感冒的人就變多。

老薑暖身一級棒！外用也有安全守則

用辛香料驅除感冒的方法相傳已久，除了蔥薑蒜粥之外，老薑切片塗抹太陽穴也是常見傳聞之一。趙函穎營養師提醒，薑帶有刺激性，直接塗抹易造成皮膚過敏；較建議的作法是取老薑3至4片，加水1000c.c.，熬煮約20分鐘，直接喝，或是再用毛巾沾取薑水敷於肚臍、背部或後腦勺，都有溫熱驅寒的效果。

別亂用偏方！感冒照護6原則

面對冷颼颼的天氣，如何讓感冒快快好？趙函穎營養師提醒，一般感冒大約3至5天就會慢慢痊癒，民眾千萬不要迷信偏方，例如：喝蛇膽酒、辣椒水擦鼻子等，都可能讓免疫力更差，讓感冒變得更加嚴重；正確的感冒照護原則，除了多休息之外，也要多補充水分和營養，且善用外用的保暖小物，才能加速揮別感冒的折磨。

趙函穎營養師建議多攝取富含維生素C和植化素的新鮮蔬果，可提升抗氧化力和免疫力，預防感冒。

【感冒照護6原則】

1.多休息。

2.多補充水分。建議煮老薑茶來喝，3、4片老薑可以煮500c.c.至1000c.c.的水。

3.多吃新鮮蔬果：富含維生素C和植化素的蔬果可以提升抗氧化力，蔬果的膳食纖維也能保健腸道健康，提升免疫力，建議蔬果包括：草莓、櫻桃、紅椒、黃椒、大蕃茄等。需注意的是，檸檬果肉中富含維生素C，受熱易被破壞，不宜泡熱水飲用；檸檬皮含有檸檬精油，適合燙泡熱水後食用。

4.補充好的蛋白質食物：人體有許多的免疫球蛋白，需要補充足夠的優質蛋白質，才能提升免疫力，對抗感冒。例如：豆類（黃豆、黑豆、毛豆）、熟魚、肉類和蛋。

5.提升免疫力：可補充各式菇類，菇類含有豐富的多醣體，可以提高免疫力。不過，民眾在家煮香菇雞湯時，不能只喝湯，必須把雞肉和香菇也一起吃下肚，才能同時攝取到香菇的多醣體和雞肉的蛋白質，幫助提升元氣。

6.注意保暖：善用圍巾、口罩、襪子、帽子、暖暖包等小物，避免寒氣入侵而感冒。