素食精品 ~ 元旦宴席菜譜 （組圖)

祝您及全家在新的一年裡福氣滿滿、快樂連連、微笑甜甜、美事圓圓！

一、香橙薑汁雙色豆腐

主料：豆腐、白芝麻、黑芝麻、素耗油汁、鮮橙汁、鹽、糖

製作：

1、豆腐捏幹水備用；

2、幹水的豆腐定型粘上白芝麻或黑芝麻做成豆排；

3、排用平底鍋煎上色；

4、白芝麻上淋素耗油汁黑芝麻淋鮮橙汁即可。

二、黑椒烤素排

主料：素雞、黑椒碎、大料、八角、花椒、桂皮、辣椒、鹽、糖、生抽、老抽

製作：

1、素雞切片炸金黃色；

2、炒香大料加鹽、糖、生抽、老抽加水做成小鹵 ；

3、把炸金黃色素雞放入小鹵裡鹵進味；

4、用平底鍋煎金黃色；

5、把黑椒碎炒香做成黑椒汁淋上即可。

三、蠔油香芒素螺肉

主料: 芒果、白蘑菇、素耗油，鹽，糖，面線、青紅椒

製作：

1、面線做成碗狀炸金黃色備用；

2、青紅椒切塊，芒果切菱形塊，備用；

3、白蘑菇沸水淋幹，切花刀備用；

4、切好的白蘑菇粘面粉炸金黃色；

5、熱鍋走油，炒香菜碼，加炸金黃色的白蘑菇調味再加芒果，裝面碗即可。

四、越南酸辣米紙卷

主料: 芒果、白蘑菇、素耗油，鹽，糖，面線、青紅椒

製作：

1、面線做成碗狀炸金黃色備用；

2、青紅椒切塊，芒果切菱形塊，備用；

3、白蘑菇沸水淋幹，切花刀備用；

4、切好的白蘑菇粘面粉炸金黃色；

5、熱鍋走油，炒香菜碼，加炸金黃色的白蘑菇調味再加芒果，裝面碗即可。

五、松鼠黃魚

手工加工的菌菇花為魚身，配上手工精心雕刻的魚頭魚尾，淋上特製的糖醋醬料。

六、海鮮菇炒腰片

將美味的海鮮菇與魔芋製成的素腰片大火煸炒，配以可口的紅綠椒片。口感鮮美滑爽、色香味俱全。

七、蜜制素叉燒

由大豆蛋白經密制醬料熬制而成。口味鹹中帶甜。

八、堅果山藥泥

精選上等山藥加工而成，淋上腰果粒。口感滑糯、富有清淡椰香。

九、菌菇銀牙

做法：主料飛水，涼拌即可。

十、西湖醋魚

做法：豆腐衣拉絲泡軟，用苔條包豆腐衣卷成條，切成原狀，掛湖炸成形，澆糖醋汁即可。