雞蛋炒秋葵

材料：雞蛋3個，秋葵5根、鹽一小匙、清水一小匙、蠔油一大匙

做法：

1、雞蛋3個打在乾淨的碗裡，加入鹽，清水和蠔油充分打散備用

2、秋葵洗凈，切去蒂，然後斜切成馬耳片備用

3、鍋燒熱，放入適量花生油，下秋葵略煎

6、秋葵有點乾了以後倒入雞蛋液，蓋滿秋葵

7、雞蛋液開始凝固以後用筷子翻炒一下

8、最後蛋液全部凝固就可以關火了，怕雞蛋裡面不夠熟，那就用鍋的餘溫再烘一下即可。

香辣雞塊

材料：三黃雞一隻，青紅椒，薑片，蔥，花椒，幹辣椒

調味料：雞精，糖，味極鮮醬油，鹽，料酒

做法：

1、三黃雞斬塊，清洗乾淨，加入薑絲及蔥段，倒入料酒醃制半小時以上

2、鍋內倒油，多一些，燒7成熱

3、倒入醃好的雞塊炸制，炸之前要去掉蔥薑絲，炸至雞塊沒有水汽，表面焦黃

4、青紅椒切塊，準備好薑片，蔥段，幹辣椒和花椒

5、鍋內放少許底油，放入薑片，蔥段，幹辣椒，花椒炒香

6、然後放入炸好的雞塊翻炒，放入鹽，味極鮮，糖調味，再放入青紅椒炒至斷生後，放入雞精調味即可。

雙椒炒魷魚花

材材：魷魚400克，青紅椒各一個

調味料：油，鹽，薑，蒜，魚露，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，白糖，生粉各適量

做法：

1. 準備好所用食材，魷魚可以讓賣家屠宰好。

2. 把魷魚從一角開始撕去黑膜，魷魚須比較不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。

3. 把魷魚身從中心橫向劃開，先在一邊的右上角斜刀切下去不切斷，深度為魷魚的四分之三，每刀的距離約3毫米。

4. 切好後從右下角開始直切下去，深度一樣為魷魚的四分之三，每刀的距離約3毫米。

5. 然後把魷魚切成寬約2.5釐米的長條。

6. 魷魚須切成段即可，把全部切好的魷魚洗凈控水，用料酒和薑絲醃上備用。

7. 青紅椒洗凈後去頭，對半切開，用刀尖去籽，然後斜刀切成長條。

8. 把薑切絲；蒜切塊。

9. 用適量生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，加一點點的生粉攪勻成調味汁備用。

10. 鍋中水燒開，把魷魚下鍋焯水。

11. 看到魷魚捲起時迅速撈出控水。

12. 另起油鍋把薑蒜下鍋煸炒。

13. 接著加入青紅椒翻炒，再加入魷魚大火翻炒。

14. 淋入少許魚露提鮮，把調味汁加入大火炒勻即可出鍋。

香菇釀

原料：肉餡，香菇，蔥薑碎，鹽，老抽，生抽，蠔油，雞粉。

做法：

1、豬肉餡兒（肥瘦三七比例），加入蔥薑末，生抽，蠔油，雞粉，鹽，十三香粉，先將加好料的肉餡兒拌勻，然後準備小半杯水，將水分次加入肉餡兒中，快速攪打，直到肉餡兒將水全部吸收，肉餡打至黏稠有彈性，水不用都加進去，看肉餡的狀態，不能打太稀。

2、打好的肉餡加2勺植物油，拌勻，入冰箱冷藏醃制4個小時以上。

3、香菇去蒂後浸泡清洗乾淨，擠去多餘水分。

4、將醃制好的肉餡填入香菇中。

5、鍋中加入蠔油1匙，清水半杯，雞粉少許，鹽少許，將釀好的香菇放入鍋中小火燜煮至肉熟，

6、將煮熟的香菇釀取出擺盤，剩餘的湯汁收濃或加水澱粉勾薄芡後澆在香菇釀上即可。

橙汁排骨

材料:排骨200克，柳丁1個

調味料:

（A）鹽1/4小匙，料酒1小匙，胡椒粉少許，雞精1/4小匙，糖1/2小匙，醬油1小匙，植物油1大匙，澱粉1小匙，

（B）橙汁1杯，番茄醬1小匙，糖1小匙，水果醋1小匙，澱粉1/2小匙

做法：

1、將排骨切成小塊，用水清洗乾淨切好，加入調味料A用筷子拌勻，醃制15分鐘至入味。

2、將柳丁榨出汁，加入調味料B拌勻

3、將鍋燒熱，加入2大匙植物油

4、倒入醃制好的排骨，迅速翻動，用鍋鏟不斷翻炒排骨2分鐘左右

5、倒入調好的橙汁調味醬

6、轉中火，將醬汁慢慢收幹

7、醬汁收到濃稠狀即可出鍋。

四味小炒

材料：蝦15隻、雞蛋2個、木耳適量、韭菜適量、鹽適量、蔥適量

做法：

1.木耳用溫水泡發；韭菜洗凈擇好，切成寸段；蔥切末備用

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3.泡發好的木耳去掉根部，撕成小朵

4.雞蛋打散，加入兩匙清水打勻後備用

5.蝦洗凈剝皮，去掉蝦線

6.鍋內燒開水，將蝦焯水至八成熟

7.鍋內放適量油，燒至六成熱，將雞蛋倒入炒熟劃散後撈出控油

8.鍋內倒適量油（或用煎雞蛋的餘油）加入蔥花爆香

9.將木耳放入鍋中翻炒約1分鐘，倒入蝦仁，加入適量的鹽翻炒均勻，再加入煎好的雞蛋，最後加入韭菜快速翻炒至韭菜斷生後盛出即可。

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