主料：

圓茄子一個，青辣椒(尖椒)一個

輔料：

番茄醬適量，玉米澱粉適量，油適量，鹽兩小茶勺，糖一湯匙，蒜三粒，老抽一湯匙，香油少許

配方：

1.備好食材；

2.滾刀把去皮洗凈茄子切塊，青辣椒洗凈切塊，蒜去皮沖洗切末備用；

3.茄塊中加一小勺鹽拌勻，腌十分鐘左右；

4.將腌出來的水倒掉後，適量的玉米澱粉撒上，拌均勻；

5.平底倒入適量油，油溫七八成熱時，放入茄塊煎炸；

6.乘炸茄子時，將糖 鹽 老抽 玉米澱粉並加入小半碗清水，調好碗汁備用；

7.這時茄子表面己炸制金黃色；

8.將茄子撈出控油備用；

9.將多餘油倒出，留少許底油，放入蒜沫，番茄醬，炒出香味；

10.將茄子倒入鍋中翻炒均勻後；

11.將青辣椒倒入再次翻炒均勻；

12.將鍋計倒入鍋中，翻炒大火收汁均勻，淋上幾滴香油盛盤即可；

13.配上米飯可以享用了

溫馨小提醒

長茄子也可以的。 最好用平底鍋，省油