西蘭花炒蘑菇

材料：口蘑 (200g)、西蘭花 (80g)、胡蘿蔔 (3/1個)、薑 (3g)、蒜 (2瓣)、生抽 (1茶匙)、鹽 (少許)

做法：

1、口蘑洗凈切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，薑切絲，蒜切片

2、鍋裡燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用

3、鍋裡熱油，爆香薑蒜

4、接著放入口蘑翻炒

5、調入少量鹽，加快口蘑出水，出水後，大火不斷的翻炒收汁

6、待汁收幹，調入生抽

7、接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒

8、拌炒均勻後，調入少許鹽即可

水煮素魚

原料：素魚（大豆組織蛋白製品）、黃豆芽200克、油菜2克、油、鹽、幹辣椒、水澱粉、豆瓣醬100克、麻椒50克、香菜、味精、醬油

做法：

1.素魚切成1釐米厚度的片，入油炸全黃；鍋內加水燒開，下入黃豆芽和油菜煮透。

2.鍋內放少許油，下焯好的豆芽菜和油菜，加少許醬油和鹽翻炒均勻倒入容器內。

3.鍋內再加少許油，加豆掰醬略炒一下，加水、鹽、味精、炸好的素魚，燒開少勾一點芡，倒入裝黃豆芽和油菜的容器，上面撒上幹辣椒和麻椒。

4.鍋內加油燒熱，澆在幹辣椒和麻椒上，加點香菜即可。

泡菜魚

推薦理由：這道泡菜魚是四川家常名菜，用泡菜來烹調魚，口味酸中帶鮮，既紅火喜慶，又開胃誘人，是很有特色的魚的做法。

食材：鮮魚500g、油適量、鹽適量、泡青菜適量、泡紅辣椒適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量

做法：

1.魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈

2.鍋中加足夠多的油，燒至8成熱，將魚炸1分鐘。

3.用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出待用。

4.青菜細絲，泡紅辣椒切末。將鍋中多餘的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、薑、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒

5.在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸。

6.放入泡青菜絲燒沸。

7.放入炸好的魚，燒6分鐘。

8.將湯汁澆在魚身上，待入味，撈出擺盤