1.家常蒸淋茄子

材料：

茄子；蔥蒜；青紅椒；鹽；生抽；米醋；糖；花椒油；香油；辣椒油

做法：

1.將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟

2.將大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末備用

3.燒開花生油，澆到盛幹紅辣椒的碗中

4.自製的辣椒油

5.碗中倒入生抽、米醋、香油、少許鹽和糖以及花椒油調汁

6.倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻

7.淋到蒸好的茄子上即可，可以放適量制辣椒油的幹椒絲

小竅門：

1、醬汁的調味根據自己的口味而定，基本上這些材料就很夠味兒了。

2、可以將制辣椒油靠幹的辣椒絲放到茄子上，能吃辣的話會覺得味道相當不錯！為了美觀也可以不放

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2.醬拌豆角

材料：

豆角；蒜；麻汁；紅辣椒；鹽；香油；醋；生抽

做法：

1.鍋中燒開水將豆角放入，加些許鹽略焯

2.然後撈出過涼

3.瀝幹水分後切長段

4.放入大碗中

5.鮮紅辣椒跟大蒜分別洗淨切碎

6.麻醬盛入碗中，加入適量鹽

7.再加少許香油、醋，攪拌均勻成醬汁備用

8.將蒜末、紅辣椒、醬汁倒入碗中

9.加些許鹽、生抽攪拌均勻即可

小竅門：

1.焯水時加少許鹽可使豆角在煮的時候保持原有的顏色

2.拌豆角前一定要瀝幹水分，不喜歡辣的可以不加辣椒

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3.洋蔥青瓜沙拉

材料：

青瓜1根；紫洋蔥半個；生菜半棵；菁選醬油1小勺；花生油1小勺

做法：

1.洋蔥洗淨切絲；最好用紫洋蔥，白洋蔥比較辣的~

2.青瓜洗淨拍碎切段；

3.生菜洗淨切絲；

4.三種蔬菜混合一起，加入菁選醬油和花生油；

5.拌均勻就可以啦，真的很好味道哦~

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4.紅糖香醋紅白絲

材料：

白蘿蔔1/3根；胡蘿蔔1/3根；紅糖一塊；鹽少許；香醋2勺

做法：

1.刮刀把蘿蔔刮絲

2.刮好的蘿蔔絲泡涼水，約1小時。這部很重要噢，不泡的話不脆爽，且有生澀味

3.紅糖用刀切成碎末，拌勻鹽

4.用40度左右溫水調化，加入香醋

5.蘿蔔絲瀝幹水裝盤，澆入糖醋汁，撒上蔥花或香菜裝飾下就可以了

小貼士：

蘿蔔絲一定要泡冷水，這部很重要噢，不泡的話不脆爽，且有生澀味

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5.涼拌金針菇

材料：

金針菇；黃瓜；胡蘿蔔；葡萄醋；芥末；橄欖油；鹽

做法：

1.金針菇切去根部洗淨,入沸水鍋中稍燙斷生後撈出,清水沖洗,瀝幹水分

2.黃瓜洗淨切絲

3.胡蘿蔔洗淨切絲

4.將金針菇,黃瓜絲,胡蘿蔔絲混合,放適量芥末,鹽,醋,橄欖油或麻油拌勻即可

5.可按自己口味調整調味料

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6.涼拌土豆片

材料：

土豆；醬油；辣椒油；香油；糖；花椒油；醋；蒜泥；鹽；蔥花；炒香的白芝麻

做法：

1.將土豆的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，儘量薄些，或者用工具擦成薄片。

2.將土豆片用清水沖淨表面澱粉，浸入清水中防止變色。

3.鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。

小貼士：

1、切土豆片時要切得儘量薄些，厚薄要均勻，不然煮出來口感不一致。

2、將煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。

3、切好的土豆片如果不馬上煮，會氧化變色，可將其浸入水中防止變色。

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7.糖醋藕片

材料：

藕1段，蘑菇精1/2茶匙、香醋2茶匙、香油1茶匙、白砂糖2湯匙

做法：

1.藕洗淨刮去皮，切薄片，迅速放入滴了幾滴白醋的清水中，浸泡一會兒，防止發黑。

2.把藕片放入沸水中汆水。

3.迅速撈出，沖涼後浸泡在涼開水中。

4.把藕片撈出瀝幹水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少許味精拌勻後淋上香麻油裝盤即可。

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8.東北大拌菜

材料：

黃瓜;胡蘿蔔;白菜;幹豆腐;綠豆芽;大蒜;辣椒油;鹽;醬油;醋;糖;味精

做法：

1.將各原料洗淨

2.水沸後下綠豆芽焯熟，焯好後撈出擰去水分。

3.幹豆腐、胡蘿蔔、黃瓜、白菜切絲，蒜切末。

4.將各原料放入一盆中，放入醬油，陳醋，糖，味精

5.放入鹽（鹽要最後放，防止菜析出水分，影響口感及外觀）。

6.炸好辣椒油

7.將辣椒油放入拌菜盆中，帶上一次性手套，將菜拌勻。

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9.清拌筍絲

主料：

萵筍;鹽;味精;糖;熟白芝麻;植物油;芝麻油;彩椒

做法：

1.準備原料，萵筍、彩椒洗淨備用

2.萵筍切老根，去皮備用

3.切段，方便進行下一步

4.切均勻的薄片

5.切絲，放入大碗中，加鹽，醃制6分鐘

6.瀝乾淨醃制出的水分，加入糖、味精白芝麻拌勻

7.放上切碎的彩椒丁

8.植物油，芝麻油混合，燒至冒煙，迅速澆在上面，拌均即可食用

小竅門：

1.切絲，不是越細越好，只要均勻即可

2.醃制時間，我不建議超過10分鐘，對於清脆的口感會減分

3.萵筍葉不要丟掉噢，清炒也是一盤美味至極的菜

4.如果你是重口味，不喜歡吃的這麼清淡，加點兒薑蒜末、辣椒油是另一番口味

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10.糖醋水芹酥花生

材料：

水芹;花生;芝麻油;生抽;薑汁醋;紅剁椒;白糖

做法：

1.準備好水芹。

2.水芹洗淨、切段備用。

3.鍋中水開，到入水芹。

4.焯燙至顏色翠綠、變軟，撈起瀝幹水分備用。

5.取一大碗，倒入生抽。

6.舀一勺白糖倒入一大碗；加入薑汁醋，調勻。

7.淋入芝麻油，加入紅剁椒，調好成味汁。

8.焯熟的水芹倒入味汁中。

9.加入酥花生，拌勻，醃制10分鐘即可食用。

小竅門：

1.花生用開水燙過再炸，紅衣不易脫落。

2.涼拌芹菜焯水，可以去除部分草酸。

3.花生用糖醋汁拌好，醃制時間不宜太長，以免影響口感。

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11.涼拌西蘭花

材料：

西蘭花;香麻油;生抽;大蒜 (1個鹽;香醋;辣椒油;味極鮮;一品鮮;白綿糖;花椒油

做法：

1.準備西蘭花1個 、辣椒油（自製）1勺 、香麻油（自製）1勺 、味極鮮1勺 、生抽1勺 、一品鮮少許、 香醋1勺 、花椒油1勺 、鹽1勺 、

白綿糖1勺、 大蒜1個

2.西蘭花用流動的自來水沖洗乾淨，拿上剪刀將西蘭花的花朵一個一個的剪下來。

3.在水中加入一勺鹽，把西蘭花放進去浸泡10分鐘。除去西蘭花上的農藥和菜蟲。

4.接著再用水沖洗後瀝幹水分，放入大量水煮沸後；將西蘭花在水中焯熟。

5.從水中撈出西蘭花，將花蕾朝下放，水分會除的比較乾淨。

6.加入一勺生抽到碗中，味極鮮一勺，少許一品鮮。

7.將香醋匯入已經有的作料碗裡備用，放進一勺香芝麻油。

8.幹紅辣椒磨成粉後，鍋中加入兩勺油，燒至8成熱。關火。餘熱匯入幹紅辣椒粉煎熟。放入備好的玻璃瓶中備用。挑入1勺幹紅辣椒粉到調理碗中。

9.一勺精鹽,一勺白綿糖，撒上少許的辣椒粉。

10.放進適量的胡椒粉作料加的有點足~拍碎成末的大蒜放進調料裡。不要緊的，一勺白綿糖就調解了；涼拌菜里加上白綿糖，味道好極了！

11.焯好水的西蘭花均勻的碼放在碟中，不要把調好的作料倒在西蘭花上，那樣就吃不出西蘭花的清香味道。用筷子夾上花蕾蘸著作料來享用這道清新的菜肴吧！

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12.私房土豆泥

材料：

土豆；幹香菇；胡蘿蔔；鵪鶉蛋；小蔥；高湯；清水

做法：

1.幹香菇泡發後，切細小的小丁。

2.胡蘿蔔也切碎。

3.鵪鶉蛋煮熟，蛋清和蛋黃分開，鵪鶉蛋，蛋清切碎。

4.土豆蒸熟。

5.鍋內到少量橄欖油，把香菇碎和胡蘿蔔碎炒熟。

6.土豆和香菇碎，胡蘿蔔碎，鵪鶉蛋黃，鵪鶉蛋蛋清碎混合一起碾碎。

7.濃縮高湯用少許清水攪開。

8.把用水攪開的濃縮高湯倒入土豆泥裡，充分攪拌，裝盤，撒少許小蔥花即可。

小竅門：

1.香菇一定要用幹香菇泡發，鮮香菇味道要差好多。

2.香菇，胡蘿蔔，鵪鶉蛋一定要切碎碎的，這樣每一口下去，綿軟的土豆裡既能品嘗到顆粒的感覺，增加口感上面的層次，又不至於顆粒太大，影響感覺。

3.炒香菇胡蘿蔔的橄欖油一定要少放，不然成品油油的不好吃。

4.所有食材已經要充分攪拌碾碎，這樣口感才好。

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13.油辣蘿蔔條

材料：

白蘿蔔；辣豆瓣醬；鹽；食用油；白糖；香油；味精

做法：

1.白蘿蔔洗淨，帶皮切成手指粗細的條；

2.加入鹽，拌勻醃制30分鐘；

3.用清水洗淨，撈出瀝幹水分；

4.炒鍋中入油，熱鍋涼油，小火煸炒豆瓣醬至出紅油；

5.加入白糖，滴入香油，加入少許味精，翻拌均勻；

6.澆在羅蔔條上，拌勻即可。醃制幾個小時候更入味兒。

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14.熗拌菜花

原料：

菜花；黃瓜；胡蘿蔔；食用油；蔥末；薑末；花椒；鹽；白糖；味精

做法：

1.準備原料。

2.菜花掰成小朵，胡蘿蔔，黃瓜切片。

3.煮鍋加水焯熟菜花。

4.炒焯胡蘿蔔和黃瓜片。

5.菜花，胡蘿蔔，黃瓜放入盆中，加鹽，味精，少許白糖。

6.炒鍋放油和幾粒花椒炸花椒油。

7.花椒油趁熱倒入菜中拌勻即可。