一家媒體做了個實驗，記者分別從四家炒貨店買來了四份山核桃味瓜子，並送到食品檢測研究中心進行檢測分析。從左到右，分別在試管中放入四家的瓜子，標記為是1-4號樣品，隨後在試管中添加同樣劑量的試劑進行反應。專家表示，根據顏色反應1號3號和4號初步可以判斷是含有明礬的，尤其是4號樣品顏色最深，說明這個樣品明礬含量是最高的。

    國家明文規定，明礬只能用於限定種類的食品，瓜子等炒貨中不允許添加明礬，而根據本月起實施最嚴食品安全法，食品違法添加輕則將處以罰款，重則追究刑事責任。

    除了山核桃味瓜子、焦糖瓜子，市面上還有其他不少口味的瓜子，比如綠茶、紅茶、五香等等。

    食品專家表示，在這個過程中，一些違禁添加劑也可能被加入，其中，最普遍、危害也最大的一種就是明礬（含鋁）和滑石粉（含鎂）。專家說， 為使瓜子不易受潮變軟、保持好口感，一些不法商販在製作瓜子時會添加明礬 。可是，明礬中的鋁，被人體大量吸收後很難排出，會損害大腦及神經細胞，導致記憶力衰退，嚴重的還會引起腦萎縮、癡呆等症狀。

    看完這個報導很多人估計又不敢吃了，其實： 瓜子不是必需品，我們少吃，就可以了。真有必要，就去殼取仁服用。儘量選擇大的廠家或有信譽的店家，在目前的市場，我們只能做到這樣了。