吃綠花椰抗腸癌　蘿蔔硫素是關鍵

此外，其他研究還顯示， 蘿蔔硫素可以改變人體基因， 提高防癌能力。

蘿蔔硫素不只防癌　還有抗癌潛力 綜合美國《每日醫療網》 和英國《每日郵報》報導指出， 美國德州農工健康科學中心的研究顯示， 綠花椰和其他十字花科蔬菜 (如白花椰、高麗菜、羽衣甘藍) 中的成分「蘿蔔硫素」， 不但可以防癌，還能幫助對抗大腸癌。 報導指出，蘿蔔硫素含量最豐富的是綠花椰菜芽， 研究員使用富含蘿蔔硫素的「綠花椰菜芽萃取物」 (broccoli sprout extract; BSE)做實驗， 發現有防癌和抗癌作用。 研究員提醒，BSE不能取代傳統化療或放療， 不過研究顯示，這種營養補充品 有助提升癌症藥物的療效， 並且在第一時間預防疾病發生。

蘿蔔硫素是關鍵　提升人體防癌力 另外，研究員還做了一個研究， 他們募集了28名50歲以上、 定期做大腸鏡檢查(colonoscopy)的受試者， 先調查他們平常吃十字花科蔬菜的飲食習慣， 之後再檢查他們大腸中 腫瘤抑制基因「p16」的表現。



結果發現，吃較多十字花科蔬菜的人， p16基因的表現比較高， 而且即使他們沒有天天吃十字花科蔬菜， p16基因的表現還是很高。 研究員認為，這是因為十字花科蔬菜中 的蘿蔔硫素能改變人體基因， 使身體更有能力預防腫瘤生長。 此項研究已經刊登於《臨床表觀遺傳學》 (Clinical Epigenetics)期刊。

蘿蔔硫素作用多　防癌還能解毒 事實上，蘿蔔硫素一直以來都是促進健康的重要成分。 美國匹茲堡大學(University of Pittsburgh) 今年發表的一項研究指出， 綠花椰等十字花科蔬菜， 因為含有大量的蘿蔔硫素， 可以預防包含口腔癌、 喉癌等在內的頭頸部癌症。



另外，十字花科蔬菜 活化人體第二型解毒酵素的能力相當好， 可以分解體內的有毒物質， 以利毒素排出體外， 而這也歸功於蘿蔔硫素的作用。 想要吃進蘿蔔硫素的好處， 建議以攝取新鮮蔬果為主。

由於長期使用綠花椰菜芽萃取物 可能有潛在風險， 民眾如有需要使用， 應先諮詢專業醫師。