冬季里，花兒常會有熬夜到深夜碼字的時候，耐不住飢餓，深夜一碗熱湯面的時候不少，這時若有一顆滷蛋加入面中，味道真的很棒。自製滷蛋方法簡單，更會讓寒冷冬季暖心又貼心。

煮雞蛋看似簡單，但如何輕鬆剝出一顆光溜溜的雞蛋，也是有諸多小竅門的，今天花兒這裡一併和大家分享。

需要原料：

雞蛋：10個

啤酒：1罐

輔料：老抽2大勺，生抽3大勺，蚝油1大勺，白糖2小勺，鹽1小勺，八角2-3個，花椒1小把，丁香2-3個，香葉3片，干辣椒4個

做法：

1、煮蛋好剝的技巧一：冷水煮蛋。

2、技巧二：水煮開後，不要蓋蓋，煮8分鐘。

3、技巧三：煮好的雞蛋馬上放入涼水裡。

4、技巧四：撈出雞蛋，把蛋在案板上滾一滾，稍微使勁，使得雞蛋皮均勻破碎。

5、如圖，蛋殼自己就裂開了。

6、一顆光滑的蛋由此誕生了。

7、如此將雞蛋都剝好，鍋子裡加入需要的調料，加入一罐啤酒。每個雞蛋表面淺淺的劃一下就好，不要太深，否則一會兒煮的時候就散黃了。

8、大火煮開，加入需要的醬油，老抽，糖，鹽，中火煮，直到收汁比較乾的時候。大概10多分鐘。

9、晾涼後味道很棒。