蒸菜也可以很好吃哦～

【 腐乳蒸雞】

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-原料-

嫩雞；薑末；蒜末；

腐乳；生抽；老抽；

黃酒；麻油；糖；

紅尖椒；胡椒粉；

-做法-

1. 腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用；

2. 嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘；

3. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。

【冬菇蒸鵪鶉蛋】

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-原料-

冬菇；鹽；蔥；

雞精；麻油；

鵪鶉蛋；芝麻；

-做法-

1.先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗乾淨，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋，然後每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精；

2. 水滾後蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止，把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用；

3. 把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面，把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

【香菇馬蹄蒸肉餅】

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-原料-

豬前腿肉；干香菇；

馬蹄；姜；干澱粉；

料酒；生抽；鹽；

香油；水；蔥花；

-做法-

1. 把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開，將肥肉切成細粒，拌上1小勺干澱粉和少許香油，備用，瘦肉和生薑一起剁成肉糜；

2. 干香菇提前用水泡發，切成細小的碎末，馬蹄（荸薺）洗凈去皮，剁成碎末；

3. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠；

4.把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中，待燒開蒸鍋里的水之後，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。

【粉蒸雞腿肉】

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-原料-

雞腿 7個；土豆1個；

袋裝米粉調料 1袋；

-做法-

1)把雞腿從骨頭上剔下來切小塊，這樣比較容易入味。雞肉放在一個容器里，骨頭不要扔。

2)把袋裝米粉調料里的醬料包和米粉包倒入容器里加少許水拌勻。

3)腌制雞肉的過程中切土豆，片不要切得太小，但是要薄一點。

4)找一個大盤子吧土豆片鋪在盤子裡墊底，上面放上腌好的雞腿肉。

5)上鍋蒸！

6)蒸好出鍋撒蔥花！

【粉絲蒸大蝦】

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-原料-

蝦；龍口粉絲；大蒜；

料酒；生抽；鹽；蔥花；

-做法-

1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時；

2.大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻；

3.龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘；

4. 最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。

【雙椒蒸魚頭】

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-原料-

600g大花鰱魚頭；適量白酒；

適量紅色剁椒；適量黃色小泡椒；

適量大蔥頭；適量薑片；適量油；

適量香蔥；適量蒜瓣；

適量生抽；適量麻油；

-做法-

1)先將魚頭洗凈，用刀對半剖開

2)魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘

3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，薑片，香菜葉全部切成細末

4)放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻。

5)分別將剁椒和拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可。

【酒蒸蛤蜊】

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-原料-

蛤蜊；干辣椒；蒜；

油；黃油；生抽；小蔥；

-做法-

1. 蛤蜊一斤，吐沙，外殼一個個的刷洗乾淨，干辣椒2個，蒜2瓣，一點點油爆香；

2. 加入蛤蜊，加60ml的清酒，蓋上鍋蓋子煮開；

3. 蛤蜊一個個的張開嘴後，加10g無鹽黃油，2茶匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略煮即可。

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