Source：《深夜的私嚐時光》

作者：楊子慧 Jenna Yang

長期以來，養成一個不太尋常的習慣─可以一天不吃飯，卻不能一天沒有蛋。

蛋捲該是最快速又華麗的早餐。喜歡在週末早晨舒服地伸個懶腰，再幫自己做一份開放式蛋捲，不需要精湛廚藝，也不用精確比例，打好蛋、加些牛奶，蛋捲蓬鬆地好似夏日雲朵，不管冰箱有哪些蔬菜，隨興而至，讓蛋捲有如週六早晨般慵懶散漫。

滑郁蛋香佐阿拉比卡咖啡清新酸香，味蕾隨之甦醒。不只適合早晨享用，夜裡飢腸轆轆時，更是最簡易的下酒菜。

［食材］

雞蛋3顆

洋蔥1/4顆

培根1片

蕃茄半顆

橄欖油1大匙

海鹽1小匙

黑胡椒、荷蘭芹少許

牛奶或鮮奶油20ml

［作法］

STEP1：蛋液打散，倒入牛奶或鮮奶油，打至略為起泡，加鹽調味。

STEP2：培根、洋蔥、蕃茄等食材切碎，用橄欖油在鍋中拌炒至全熟後盛起備用。

STEP3：鍋中加入少許橄欖油，倒入蛋液煎至七、八分熟。放上作法2的材料，煎至九分熟或全熟，上桌前撒上少許現磨黑胡椒和荷蘭芹即可。

內容由 時報出刊《深夜的私嚐時光：找尋舌尖療癒與埋藏味蕾的記憶片刻，35間台灣&世界各地夜間食堂×12道暖心料理輕鬆上桌》提供