《椒鹽香菇》

食材：香菇（半斤） 洋蔥 香菜（2兩） 獨頭蒜

調料：干澱粉 椒鹽 辣椒油

1、在炸制食材時，如果食材很結實，想讓其更酥脆可選用干澱粉掛糊，如果食材很柔軟，想讓食材更綿軟一些可選用面粉掛糊

2、椒鹽的製作方法：將炒好的白鬍椒磨成粉再配上鹽即可

3、香菜是非常好的中藥材，有很好的滲透作用，但不易多吃，否則會影響嗅覺和味覺

1、這款菜，香菇可用杏鮑菇或白玉菇替代

2、香菇在炸制時，不要攪拌，否則易脫糊

最後再讓我們來回顧一下整道菜的製作流程：

1、洋蔥切條，香菜切段 蒜切片

2、香菇去根，切厚片，焯水，撈出過冷水，瀝干水分，放入干澱粉抓勻

3、油溫5-6成熱時，下入香菇大火炸制，當香菇漂起變色，撈出備用

4、將香菜葉擺放入盤中

5、鍋中倒入底油，下入蒜片，當蒜片炒成金黃色後放入洋蔥條，繼續煸炒一會，放入香菜梗，炸好的香菇，撒上椒鹽，炒勻盛盤即可

6、喜歡吃辣的朋友，在炒制時還可放些辣椒油