糯米的營養

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。

經常食用的益處

經常食用，還能夠有益於胃虛寒所致的反胃、食欲減少，神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等症狀。用糯米與當歸、枸杞等製成的酒，也能滋補、健身和治病，經常飲用，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

飲食禁忌

由於糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指腸炎、消化道炎等，應該少食。

針對糯米不易消化的特性，很多人說糯米應該熱著吃比較好消化，這種說法正確嗎?

有人認為糯米熱著吃會容易消化些，其實不然。

由於消化不完全，糯米吃太多，確實會引起積食，甚至腹瀉、腹痛。比如有些人吃完糯米覺得胃酸難受，是由於消化不了的澱粉隨著腸胃蠕動進入大腸，腸道細菌在代謝過程中產酸，並使得胃酸上躥所致;腸蠕動過快會導致腹痛，未消化的食物成分被細菌降解產氣，就會腹脹。

飲食建議

1、剛烹調好還熱乎的、沒有油的糯米食品並不難消化，血糖反應非常之高。這類食品包括糯米飯、糯米粥等，適合消化能力較差的人吃。

2、元宵比湯圓質地緊密難消化。

3、冷糯米食品，特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對較難消化。消化能力弱的人在吃湯圓、元宵、糯米雞、糯米丸子、炒年糕、八寶飯、炸糕等食品時，應當趁熱吃，而且應當少吃，細嚼。冷後就不要再吃了。

4、對於消化能力強的人來說，即便是冷糯米食品，很可能血糖上升速度仍然不低。