近年來，在歐美、日本、香港等地掀起一股「番薯葉熱」。用番薯葉製作的食品，擺上了酒店、飯館的餐桌。我們都知道番薯葉好吃，可是，你知道嗎?番薯葉其實有非常多的功效哦，對人的身體非常好。

功效

1. 1

   排毒
   含豐富葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒。

2. 2

   提高免疫力
   含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。
   
   

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3. 3

   預防貧血
   每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

4. 4

   預防高血壓
   富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

5. 5

   改善便秘
   豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」。

6. 6

   抗癌
   含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

7. 7

   改善更年期癥狀
   富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。
   
   

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8. 8

   促進乳汁分泌
   含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

9. 9

   強化視力
   有豐富維生素A，可強化視力。

食用方法

1. 1

   蒜茸紅薯葉
   　　將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
   
   

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2. 2

   蚝油番薯葉
   番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水;燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蚝油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。

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   番薯葉燉冬瓜
   　　鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃乾，脈數。