古人說一日之計在於晨，早餐可以說是我們三餐中最重要的一餐了，喜歡蛋料理的人更可以在早餐中做出各種變化，炒蛋、荷包蛋、煎蛋、水煮蛋這些基本款的自不必說，這次就來介紹五種特別適合在早餐吃的進階蛋料理，可以從星期一吃到星期五都不會重複，喜歡的人務必嘗試看看喔！

▼星期一：義式多汁烘蛋。

只要十五分鐘就能完成的起司加蛋的料理，這種組合有誰不會愛呢？

要準備的材料有：

義大利面番茄醬 1杯

雞蛋 4顆

脫脂或低脂鮮奶 1/4杯

起司條 1/4杯

起司粉 2匙

鹽和胡椒 少許

羅勒葉或其他乾香料 少許（可省略）

▼1. 拿出兩個10盎司的烤碗，先將烤箱預熱到220度，在烤碗中塗一層橄欖油，然後各倒入義大利面醬至半滿。

▼2. 在烤碗中打入兩顆雞蛋。

▼3. 把預先準備好的牛奶、起司條、起司粉都加進去，再依個人口味放入鹽巴和黑胡椒。

▼4. 送進烤箱裡烤個10分鐘，拿出來時起司已經徹底融化，蛋白也凝固了。

▼5. 灑入羅勒葉或其他乾香料，就可以拿面包沾來吃囉！

▼星期二：酪梨炒蛋三明治。

飽含充足營養的酪梨能提供飽足感，還可以抑製心血管疾病，很適合做成清爽的早餐喔！

要準備的材料有：

雞蛋1顆（加一點水打散）

酪梨 1/4個

全麥吐司 1片

鹽和胡椒 少許

▼1. 將酪梨果肉用湯匙壓成泥，加入鹽跟胡椒調味，抹在全麥吐司上。

▼2. 在不沾鍋裡面加入奶油，以中火融化之後倒入蛋液。

▼3. 接下來以中小火炒蛋，可以用鏟子撥蛋液。

▼4. 等到蛋液凝固的差不多後就可以起鍋了。

▼5. 把炒好的蛋液倒在三明治上，酪梨炒蛋三明治就完成囉！

▼星期三：法式肉桂吐司杯。

有微波爐做菜實在太方便，超簡單的「杯裝早餐」讓你連鍋子都不用洗，輕鬆完成一份異國餐點喔！

要準備的材料有：

雞蛋 1顆

牛奶 半杯

細砂糖 2茶匙

香草精 1/4茶匙

肉桂粉 1/4茶匙

面包丁 1又1/2杯

楓糖漿 2茶匙

糖粉 些許（可省略）

奶油 些許（可省略）

▼1. 在可以微波的杯中打入一顆雞蛋。

▼2. 倒入半杯牛奶。

▼3. 加入砂糖、香草精跟肉桂粉，攪拌均勻。

▼4. 加入面包丁，確定每塊面包丁都要沾附到蛋液，攪拌完後放到微波爐用高溫加熱2分鐘，讓面包丁完全吸收蛋汁。

▼5. 成品拿出來後可以加上楓糖、糖粉跟一點奶油，增加更多風味，法式肉桂吐司杯就大功告成囉！

▼星期四：磨菇炒蛋。

終於快要放假的週四就來吃味道鮮美的蘑菇吧！高蛋白又低脂的蘑菇肯定能讓人補充不少元氣！

要準備的材料有：

磨菇 些許（混合多個種類口感會比較好喔！）

雞蛋 2顆

吐司 1片

蒜蓉 些許

奶油或橄欖油 適量

黑胡椒或海鹽 些許

起司粉 些許（可省略）

番茄乾 半顆（可省略）

白葡萄酒 少許（可省略）

香菜末、百裏香 些許（可省略）

▼1. 先把主角磨菇切小塊，洗淨瀝乾後備用。

▼2. 在鍋子內放入奶油或橄欖油，融化之後加入磨菇以中高火伴炒，蘑菇顏色變深之後就可以加入鹽巴、胡椒、蒜蓉、白葡萄酒、百裏香等調味料調味，翻炒一下後就可以裝盤備用。

▼3. 打散的雞蛋裡加入一些鹽巴，剛剛炒磨菇的鍋子再加入奶油或橄欖油，把蛋液放入拌炒，之後再倒入剛剛的炒蘑菇，還可以加入切碎的番茄丁，起鍋前可以加入起司。

最後裝盤灑點胡椒跟香菜末裝飾，就可以配吐司來吃了！

▼星期五：酪梨烤蛋。

營養滿分又超容易入菜的酪梨實在很好搭配，酪梨中央放上烤蛋香氣四溢啊！

要準備的材料有：

酪梨 1顆

雞蛋 2顆

青蔥 適量

鹽巴、胡椒 少許

醬油 少許

麻油 少許（可省略）　

▼1. 把酪梨剖半並挖掉中間的核，將雞蛋小心倒入中空處，如果蛋液會滿出來可以多挖一點酪梨肉。

烤箱預熱200度後放進去烤15分鐘。

▼2. 烤完之後放上鹽巴、胡椒、醬油、青蔥、麻油等調味料，超簡單的料理就做好了！

喜歡雞蛋的人看完這五種料理是不是都躍躍欲試了呢？由於早餐時間比較急迫，通常都需要省時又兼顧健康美味，下次煩惱早餐要吃什麼的時候就參考這篇吧！不要忘記跟你的親朋好友分享這些方便的蛋料理，讓大家每天都能享受美味的食物喔！