韓國歐膩千頌伊最愛！韓式炸雞簡單做～ 爆紅料理在家做─韓式炸雞 食譜參考：懶廚房 愛料理搜尋：71297 油炸  3人份  ★★★★☆     材料 雞翅腿 600g 白芝麻 適量   【醃料】 大蒜（拍碎） 2瓣 薑（切末） 適量 洋蔥（切絲） 適量 奇異果 1/2顆   【面衣】 地瓜粉 150g 太白粉 150g 高筋面粉 1

爆紅料理在家做─韓式炸雞

食譜參考：懶廚房

愛料理搜尋：71297

油炸  3人份  ★★★★☆

 

 

材料

雞翅腿 600g

白芝麻 適量

 

【醃料】

大蒜（拍碎） 2瓣

薑（切末） 適量

洋蔥（切絲） 適量

奇異果 1/2顆

 

【面衣】

地瓜粉 150g

太白粉 150g

高筋面粉 110g

咖哩粉 15g

 

【醬汁】

食用油 10cc

蒜頭（切末） 2瓣

番茄醬 30cc

韓國辣醬 15cc

蜂蜜 15cc

白醋 10cc

 

作法

1. 將【醃料】磨成泥，再加入雞肉輕輕拌勻並按摩雞肉，接著放入冰箱冷藏醃漬1小時以上。
   
   利用奇異果的酵素達到讓雞肉軟嫩的目的。
   
   
2. 將【面衣】的材料倒進塑膠袋中，抓緊袋口搖均勻，再將【作法1】醃好的雞肉加進去，一樣抓緊袋口上下左右搖晃，讓雞肉均勻沾裹上面衣，且不會弄髒雙手。
   
   
3. 熱一鍋油至滾，放入【作法2】雞肉以小火先炸約8~10分鐘後，將雞肉撈出稍待10分鐘，再次放入以中小火炸約8~10分鐘後，撈出瀝油。
   
   
4. 另取鍋加熱，放入【醬汁】中的食用油，再放入蒜末煸炒，加入番茄醬及韓國辣醬翻炒均勻，再加入蜂蜜及白醋，拌均勻後稍微小滾一下。
   
   

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5. 醬汁熄火後放入白芝麻拌勻，再將【作法3】炸雞放入輕輕翻動，確保炸雞四面都均勻沾裹上薄薄一層醬汁，盛盤後再於表面撒上些許白芝麻增添美觀即可。
   
   

 

 Tips──

讓炸雞更酥脆

【作法3】重複炸兩次，主要是利用中間休息時間，讓面衣的水分散去，這樣雞肉吃起來會更酥脆。

（本文摘自三采文化《愛料理‧網友熱搜TOP100下飯菜》）