1、香菇

香菇營養豐富超過蘑菇，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸、多種不飽和脂肪酸、多種維生素及降血脂物質等。

中醫藥學認為，香菇性平，味甘，有消食、去脂、抗癌、抗病毒、降血壓等功效。

香菇所含纖維素能促進胃腸蠕動，防止便秘，減少腸道對膽固醇的吸收。

香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解。

有驗方「香菇降脂湯」，鮮香菇60克，以植物油炒過，放沙鍋裡加水煮沸10分鐘，每日飲用。

對患有高脂血症和動脈硬化的病人有明顯的降血脂作用。

2、黃瓜

又叫王瓜、胡瓜，按外形分有刺黃瓜、鞭黃瓜。

有清熱、解渴、利尿作用。

還含有大量纖維素，能促進腸道排出食物廢渣，減少膽固醇的吸收;可抑製體內糖類轉變成脂肪，有減肥和調整脂質代謝的特殊功效。

患有高血脂且體重超重的人多吃黃瓜，能降血脂、降血壓，利於減肥。

黃瓜還含有豐富的鉀，能加速血液的新陳代謝，排出體內多餘的鹽分，有益於腎炎、膀胱炎患者的康復。

3、紅薯

別稱白薯、甘藷、山芋、地瓜。

含有大量膠原和黏多糖物質，能保持血管彈性，維護關節潤滑，防止肝腎結締組織萎縮。

近代營養學發現，紅薯能預防心血管係統的脂質沉積及動脈粥樣硬化，促使皮下脂肪減少，避免出現過度肥胖，是有效的降血脂保健食品。

所含大量鉀和胡蘿蔔素，有益於心臟功能和血壓正常，預防腦中風。

輔助治療夜盲症。

4、茄子

又叫落蘇。

有白茄、紫茄之分。

含有多種維生素。

其中維生素P能增強細胞黏著性，改善微血管彈性，防止微血管出血。

近代臨床醫學研究證實，茄子能有效降低體內膽固醇的含量，防止高脂血症引起的血管損害，對於高血壓、高血脂、腦出血以及動脈硬化、眼底出血等患者，茄子是降脂保健的最佳蔬菜。

5、綠豆

也叫吉豆。

伏天，清涼甘美的綠豆湯是祛暑的大眾飲品。

而綠豆還能降低血脂、保護心臟、防治冠心病。

綠豆粉做成的食品，能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變。

臨床觀察發現，高脂血症病人每日進食50克綠豆食品，血清膽固醇下降率達70%，甘油三酯變化不大。

食綠豆無副作用，可補充蛋白，減少飢餓感，適用於血脂升高伴有肥胖或糖尿病者。

6、花生

花生含有大量植物蛋白，所含脂肪為不飽和脂肪酸和甾醇。

花生降低血液中膽固醇的有效率達12%～15%。

因為花生在小腸內經消化後與膽汁接觸，能吸收膽汁內的膽固醇，而降低膽固醇的含量。

花生還含有豐富的維生素E，可使血液中血小板沉積在血管壁的數量降低，加強毛細血管的收縮機能，改善凝血因子缺陷，使血管保持柔軟通暢，對防治冠心病有積極作用。

還含有卵磷脂，可益智健腦，延緩衰老。

對於各種出血症，如血友病、血小板減少性紫癜及功能性子宮出血等，都有輔助療效。

7、山楂

山楂含有三萜類、生物類黃酮和豐富維生素C成分，具有擴張血管壁、降低膽固醇和甘油三酯以及降低血壓等作用。

另外，還含有山楂酸、檸檬酸，均有顯著的降血脂功效，只是有的老年人食用山楂會引起反酸等胃部不適，須酌情慎用。

山楂含鈣量最高，對中老年人補鈣有益。

8、玉米

油玉米胚中含植物脂肪52%，玉米油是從玉米胚芽中提煉出來的一種優質油，消化率高，穩定性好，而且有預防和治療心血管病的作用。

玉米油還含有極豐富的不飽和脂肪酸，可促進類固醇和膽酸的排泄，阻止膽固醇的合成和吸收，使膽固醇不易在動脈壁沉積，防止動脈硬化。

此外，玉米油含穀胱甘肽，有很好的抗癌作用，並含有極豐富的硒、維生素A、維生素E、卵磷脂及穀氨酸，有益於益智健腦、延緩衰老。