1韓國大醬湯

材料

韓國甜辣醬，大醬，活蝦，辣椒粉，蒜泥（3個），蔥段（2段），馬鈴薯切片（1個）白玉的南豆腐切塊（1塊)海帶，粉條，蘑菇撕片（平菇，金針菇都可以），西葫蘆切片。

做法

砂鍋中放入淘米水（如果沒有，普通水也可以），舀1勺半的辣醬和2勺的大醬。

活蝦去頭，去皮，去沙線，備用。

水滾開後，放入海帶，繼續煮8－10分鐘。

之後，放入馬鈴薯片，豆腐塊，蘑菇片，小火8分鐘。

加入點辣椒粉，最後放入蝦肉，西葫蘆片，粉條，再煮5分鐘。

起鍋前放點蒜泥和蔥段（這兩個配料可以不加，根據自己喜好）。

小訣竅

淘米水要第三遍的水。

辣醬和大醬可以根據自己的口味來加量。

蘑菇片可以早些放入鍋中，金針菇的話起鍋前放就可以。

這道菜適合各種人，什麼人都可以從中找到自己喜歡吃的，因為喜歡吃什麼就加什麼，只不過要考慮放入鍋中的先後順序，生的，要入味的先放，好熟的後放。

2韓國葯參雞湯

材料

雞腿2隻，糯米1杯，紅棗8顆，栗子8顆，參須1兩，大蒜8瓣，白果8顆，水適量，鹽少許。

做法

1.)將雞腿洗凈備用，糯米洗凈後泡水2小時備用。

2.)將所有材料放入燉鍋內，加入水至蓋過材料。

3.)用保鮮膜將燉鍋口封住，以隔水加熱燉煮約2小時，最後再用少許鹽調味即可。

3豆芽湯

材料

牛排骨或牛頭500g 、黃豆芽100g 、蔥20g 、蒜20g 、芝麻3大勺 、泡菜1片 、香油1大勺 、醬油2大勺、蝦醬1小勺 、鹽4克。

做法

1、將牛排骨或牛頭（有骨有肉的）用清水洗乾淨。

2、燒開一鍋水，將洗乾淨的肉放入，沸騰後撈出。

3、將鍋中倒入三分之二的水，再次燒開，放入燙鍋的牛肉煮。

煮牛肉先大火，沸騰後將浮沫去掉。

4、燉2小時以上，時間越長味道就越濃厚。

關火把湯晾涼，去掉浮油。

5、將豆芽洗乾淨，去尾，留黃色的芽頭；將泡菜切碎；蔥切末；蒜搗成蒜蓉。

6、石鍋中放入三分之二的牛肉湯，放入鹽、蝦醬、醬油、泡菜、豆芽、蔥末、蒜蓉、香油。

7、5分鐘後，將芝麻撒在湯上，關火即可。

4泡菜湯

材料

泡菜，五花肉，蒜，薑，白蘿蔔，洋蔥，豆腐，海帶，胡椒粉，鹽，清酒，芝麻油，大蔥。

做法

1）泡菜，五花肉，蒜，薑，白蘿蔔，洋蔥，豆腐改刀

2）將切好的五花肉用蒜，薑，清酒醃一會兒

3）將洋蔥白蘿蔔放入水中煮開，然後放入海帶再煮10分鐘

4）將鍋中煮過的洋蔥、白蘿蔔和海帶取出，只留下煮好的水做湯底

5）炒鍋中放少許芝麻油，然後放入醃好的五花肉翻炒兩下，把五花肉中的油炒出

6)此時再往鍋中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然後放入剛才煮好的湯底中煮開

7）當湯煮開時往鍋中放入切好的豆腐和蔥，煮熟後再放入胡椒粉和鹽調味即可出鍋。

小訣竅

1）泡菜還是最好選用醃製10天以上的泡菜，因為那時的泡菜會有一定的酸度，吃起來口感會更好

2）做湯底的洋蔥、白蘿蔔和海帶，自家吃的時候可以不用取出，在這裡為了告訴大家韓國較為正宗的做法，所以雅楠把它們取出來了

3）這個泡菜湯和我們中國的湯不太一樣，它是和米飯一起吃的，相當於一個菜，千萬不要吃完飯後單獨拿它當湯喝

4）海帶最好選擇那種幹海帶，那樣熬出來的湯味道較濃一些

5）也可以根據自己的口味放一些辣椒粉什麼的~~

5海帶湯

在韓國，這是一道傳統的生日菜肴。

而且，女人生完孩子時也喝這個湯，因為我們相信海帶湯能幫助哺乳。

材料

海帶幹1包28克，牛肉115克，搗成肉末，芝麻油10毫升，醬油20毫升，鹽6克或適量，水1420毫升，蒜末3克。

做法

1.將海帶浸泡在水裡，上蓋。

當海帶變軟時，瀝幹水分，切成5厘米長的塊。

2.用中火將炒鍋起熱，加入牛肉，芝麻油，1/3的醬油和一些鹽，煮一分鐘。

3.然後加入海帶和剩下的醬油。

再煮一分鐘，不停攪拌。

倒入1/3的水，煮沸。

4.再加入蒜末和剩下的水，煮沸。

5.上蓋後轉小火。

再蒸煮20分鐘。

用適量鹽調味即可。

6泡菜海鮮鍋

材料

蛤蜊蒜蓉、泡菜蘑、菇豆腐黃、豆醬、韓式辣醬、明蝦、西葫蘆

做法

1、所有食材洗凈，蛤蜊氽燙撈出。

2、燒油鍋，爆香蒜蓉，放泡菜翻炒，倒入蛤蜊的原湯，放蘑菇燒開。

3、燒開後放入豆腐，調入黃豆醬，韓式辣醬；

4、鍋中煮沸後，放入明蝦及西葫蘆，出鍋前調雞精提鮮，把氽燙好的蛤蜊放入鍋中煮開即可。

7牛尾湯

材料

牛尾2公斤，水17杯，蔥1根，蒜末1又1/2大匙，醬油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，白芝麻2大匙，鹽適量，胡椒粉適量。

做法

1.)將蔥切成蔥花備用。

取一湯鍋，加入17杯水煮開。

將牛尾剁成小塊狀，洗凈後放入滾水中，煮開後，將浮油仔細撈除，轉小火續煮3小時。

2.)用筷子測試牛尾熟透程度，如果筷子已經可以插進去的時候，就將牛尾取出，與調味料，拌勻入味備用。

3.)讓湯汁再次滾沸後，再將已拌入味道的牛尾放回去，煮沸後，加入調味料，調味即可上桌食用。

8排骨馬鈴薯

材料

調料：豬肋排500g，馬鈴薯500g，

1，燉排骨調料：花椒一小勺、大料4-5粒，桂皮1小片（以上調料也可直接用超市賣的現成的燉肉調料包1包代替）；大蔥3段，薑片3片，醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺

2，燉湯調料：蒜頭半個剁成末，韓式辣醬1大勺（若無韓式辣醬也可用辣椒面1大勺代替），幹紅辣椒1個剁成末、芝麻鹽1小勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/4小勺。

做法

1. 排骨泡水4小時左右泡掉血水，中間按情況換水

2. 馬鈴薯切滾刀塊，加水煮至5分熟撈出控幹水分待用

3. 沸水加入排骨焯一下，撇去雜質和浮沫，撈出排骨控幹待用

4.放入電高壓鍋，加入燉排骨調料，然後加入清水沒過排骨，選擇「清淡口味」（我家的壓力鍋有這個菜單選項，無此類選項的也本著將排骨燉至8、9分爛的原則即可，因為下一步還要和馬鈴薯繼續煮一段時間）

5.排骨燉好後撈出放入普通炒鍋，加入剛剛燉排骨的清湯，加入馬鈴薯；燉湯的調料調勻後加入鍋中，如果感覺湯有些少可額外加些開水

6. 大火燒沸後轉小火再燉15分鐘左右，這時排骨和馬鈴薯已經上色，並且馬鈴薯稜角開始變鈍、嘗一下馬鈴薯感覺面面的，就可以停火了