DIY香蕉紅糖布丁

材料

香蕉 160克 紅糖 50克 
鮮奶油 100ml 牛奶 200ml 
雞蛋 2個 蛋黃 2個

做法

1. 香蕉去皮稱重，稱重所需原料 

2. 兩枚雞蛋+兩個蛋黃混合，用蛋抽順著一個方向慢慢攪散，不要打至起跑 

3. 在蛋液中加入紅糖，出現小顆粒沒關係，順著攪拌，會自己融化 

4. 淡奶油和牛奶混合，加熱至快要沸騰為止。

分次少量的加入蛋液中後用篩網過濾一次 

5. 香蕉放在保鮮袋中，用手或者擀面杖碾成泥 

6. 加入香蕉泥，拌勻。

如果表面有浮沫可以用廚房用紙吸掉 

7. 把調好的布丁液盛入容器中，震蕩出氣泡，表面蓋上錫紙 

8.烤盤倒入約2cm高的熱水，放入預熱好160度的烤箱，烤製約40分鐘。

如果到時間未能凝固，可以根據自己烤箱性能，延長烤製時間

牛奶布丁

材料

雞蛋，牛奶，糖

做法

1、首先雞蛋攪拌好，然後把牛奶煮熱，放涼。

 
2、跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋裡面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調味。

巧克力布丁

材料

吉利丁片10公克，苦甜巧克力200公克，鮮奶800公克，細砂糖50公克，可可粉5公克，卡魯哇酒50公克

做法

1.將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。


2.把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。


3.繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

抹茶布丁

材料

淡奶油50ML，沖劑型抹茶粉2包，蛋2個，牛奶250ML，糖40克

做法

1.蛋2個加糖打散，加牛奶和淡奶油，加抹茶粉 
2.混合後倒入布丁瓶 
3.水浴法150度60分鐘

玫瑰花香布丁

材料

A.全脂鮮奶200公克，細砂糖60公克，B.吉利丁片8公克，C.蛋黃4顆，動物性鮮奶油200公克，D.玫瑰花醬75公克，E.食用玫瑰瓣少許

做法

1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠幹水份備用。


2.所有材料C攪拌均勻備用。

米布丁

材料

白飯1/2碗，鮮奶150Ｃ.Ｃ.，水1/2杯，蛋4個，鮮奶油2大匙，細砂糖40公克

做法

(1)將白飯、鮮奶、水一起煮成粥泥狀，先用中火煮滾後改小火繼續煮要一邊煮一邊用湯杓拌動以防沾鍋，煮好後放涼備用。


(2)將細砂糖放入粥泥中拌勻。

芒果布丁

材料

芒果，牛奶，吉利丁粉

做法

1.芒果果肉約250克切塊，用攪拌機打成漿狀。


2.牛奶150克加入芒果漿中成芒果液，然後過篩，這樣做出來的布丁很細滑。


3.再用150克牛奶放入小鍋中，加入10克吉利丁粉，慢慢攪拌，後放入火上慢慢加熱，50度左右後關火，一直慢慢攪拌直到吉利丁粉全部溶化。

紫薯乳酪布丁

材料

紫薯1個，煉奶適量，百吉福乳酪布丁1盒（檸檬味）

做法

1紫薯洗凈蒸熟，去皮，趁熱用勺子搗成泥。

 
2加入適量的煉奶，攪拌均勻，備用。

 
3將適量的紫薯泥填入模具中，脫模。

 
4將模具放在成型的紫薯泥上，填入適量的乳酪布丁，連同模具一起入冰箱冷藏5分鐘。

 
5脫模，篩上少許紫薯泥即可享用。

大理石乳酪布丁

材料

起士乳酪250公克，細砂糖75公克，玉米粉10公克，全蛋65公克，動物性鮮奶油175公克，巧克力醬適量

做法

1.起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。


2.細砂糖與玉米粉先拌勻，再加入軟化的起士乳酪拌勻。


3.全蛋分次加入拌勻，最後加入動物性鮮奶油攪拌均勻。


4.將作法3的布丁液倒入烤模中表面再利用巧克力醬做裝飾，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃烤約12分鐘即完成。

聖誕布丁

材料

主料：方面包8片，紅糖100克，檸檬1粒，雞蛋4個，葡萄乾3兩，白糖100克，郎姆酒100克，生面粉100克，黃油1兩，乾果，果仁若幹。

做法

將面包撕成指甲蓋大小的小塊兒，與一個檸檬的檸檬皮，3兩葡萄乾，100克朗姆酒和100克左右的紅糖攪拌在一起待用。


2.將4個生雞蛋和100克白糖朝一個方向混合攪拌待用。


3.將100克面粉與第1、2步驟中待用的材料混合攪拌至均勻。


4.模子內側刷上黃油，並在表面均勻撒上一層白糖。


5.將步驟3中準備好的材料倒入模子壓緊，放入蒸鍋用大火蒸1小時後出籠即可。

可以用新鮮可口的乾果、果仁裝飾表面，待涼透後即可。

玫瑰布丁

材料

牛奶，卡拉膠，白糖，玫瑰，蛋黃，淡奶油

做法

1、準備好牛奶、白糖、卡拉膠、玫瑰、蛋黃。

 
2、把卡拉膠放入溫水中浸泡半個小時。

 
3、牛奶、蛋黃、白糖放入容器中。

 
4、用筷子打散，放火上煮熟。

 
5、加入淡奶油，玫瑰花弄碎一起攪拌均勻。

 
6、卡拉膠放鍋中煮化。

 
7、然後倒入牛奶中攪拌均勻。

 
8、趁熱把牛奶放入模具中，冷卻後就可以拿出了。

 
9、再撒上玫瑰花點綴下。

布丁鴛鴦奶茶

這是一道在香港相當著名的飲料，它包含奶茶的香滑和咖啡的濃鬱香味，將兩種原料搭配再一起，因為味道相當契合所以被命名為「鴛鴦」，形成風味獨特的香港名產。

材料

a.紅茶250cc，咖啡16g，熱水少許，果糖20cc，奶精粉2大匙，冰塊適量，b.布丁1塊

做法

1.將咖啡和熱水放入雪克杯攪拌均勻。


2.放入材料a.的剩餘材料於作法1的雪克杯裏，蓋上杯蓋均勻搖晃。


3.取一玻離杯，先放入布丁，再倒入作法2的飲料即可。

山楂牛奶布丁

在孩子們的菜單裏，最受歡迎的永遠是甜點，酸酸甜甜的味道更能激發起他們對食物的興趣，如果再加上可愛有趣的造型，那就一定天下無敵了。

熱量標註：此菜熱量為149千卡/人 

材料

山楂糕1塊（400g），牛奶400ml，瓊脂10g，蜂蜜2湯匙（30ml），溫水150ml

做法

瓊脂放入溫水中浸泡20分鐘，待回軟後再倒入鍋中，用小火慢慢熬煮片刻，使其完全融化。

 
牛奶倒入鍋中，與瓊脂汁完全混合均勻，用大火再次燒至微沸（注意不要溢鍋），離火後稍稍放涼，再倒入長方形塑料飯盒中，加蓋移入冰箱中冷藏1小時，使其完全凝固。

 
將山楂糕切成比心形模子稍大的小方塊，再用模子刻出花樣。

 
把塑料飯盒從冰箱中取出，輕輕撥動牛奶布丁的四周，使其與塑料飯盒內壁分開，待空氣進入後將牛奶布丁從中間扣出。

 
將牛奶布丁切成同山楂糕一樣大小的方塊，再用模子刻出心形，接著將山楂糕刻出的心形放入牛奶布丁的方塊中，將牛奶布丁刻出的心形放入山楂糕的方塊中。

 
最後把做好的山楂牛奶布丁排入盤中，淋入蜂蜜即可。

小訣竅

瓊脂可在各地的大型超市中買到，顏色白而透明，樣子類似乾粉條。

也可選用果凍粉、魚膠粉等原料來製作牛奶布丁。

 
在烹調時盡量選用大小在5cm以上的模子來製作，如果要給自家的小寶寶食用，請保證您的孩子在4歲以上，並且請在大人的看護下食用。

 
根據不同形狀的模子，可以製成不同形狀的布丁，相信更能吸引住孩子的目光。

焦糖牛奶雞蛋布丁

這款焦糖牛奶雞蛋布丁，不用烤箱，原料也很普通，誰都可以不費力的找到。

材料

白糖50克，蛋黃2個，牛奶240克，QQ糖50克

做法

1.白糖50克放入鍋中小火溶化。


2.溶化到深色的時候(不要過了啊，我這次感覺顏色就有點深了些)，加入熱水攪拌就好了，這個就是焦糖 。


3.焦糖倒在準備的容器裏，放入冰箱冷藏一會兒。


4.蛋黃2個，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一塊兒。


5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器裏，再放入有水的鍋 裏，水燒開，關火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了 )。


6.過濾倒入有焦糖的容器中。


7.放冰箱3個小時後就可以了。


8.取布丁的時候，用牙籤轉一圈，將模子扣在盤子上，也可用熱毛巾捂一會，然後將模子拿走。


 

意式咖啡乳酪布丁

材料

150毫升義大利濃咖啡、4湯匙、牙買加咖啡舌甜酒或咖啡酒（K8h1ua）、4湯匙、白蘭地酒、1湯匙、可可粉、蛋糕、適量、牛油和面粉、90克、面粉、適量、鹽、3個、雞蛋、90克、細砂糖、瑪上加邦乳酪混和物、6個、蛋黃、60克、細砂糖、500克、瑪士加邦乳酪、1茶匙、雲呢拿香油（Vanilla、essence）。

做法

預備烤製蛋糕： 
1、烤箱預熱至180℃（350，煤氣爐4度）。

用塗刷把蛋糕盤四周塗上牛油，貼上牛油紙，再塗上牛油於紙面，加入2湯匙面粉，讓它均勻地黏在蛋糕盤四周：倒出剩餘的面粉。

用塗刷輕輕擦上一層簿簿的牛油。

 

2、把面粉和鹽一起篩過。

用電動攪拌器把蛋攪勻，加砂糖，繼續快速拌打蛋白至粘稠變淺色，拿起攪拌器會滴下長長似尾巴的蛋液時停止。

整個過程大約需要5分鐘。

 

3、把三分之一的面粉篩在蛋液中，一隻手用刮鏟在中間由上而下的攪拌：另一隻手握住碗不停地朝反時針方向轉動，再把其他面粉分兩次加入拌勻。

 

4、把拌勻的蛋粉混合物倒進蛋糕盤搖勻，去氣泡。

 

5、把蛋糕盤放入烤箱中烤30—40分鐘，直至蛋糕體積膨脹、結實取出，倒在鐵絲架上，撕去牛油紙晾涼。

 

貼士：如用打蛋器，應把玻璃碗坐放在熱水（非滾水）上，攪拌10分鐘。

 

預備瑪士加邦乳酪混合料： 
1、將蛋黃和糖放在耐熱碗中攪拌。

 

2、把耐熱碗放在一鍋熱水上繼續攪拌，直至顏色變淡，物料變黏稠，約須3—5分鐘。

 

3、把耐熱碗拿離熱水繼續攪拌，直至熱水冷卻下來，約須1-2分鐘。

 

4、把瑪士加邦乳酪與雲呢拿香油用刮鏟攪拌成奶油狀。

 

5、將蛋黃和糖也同時加入攪拌，直至完全融合為止。

 

製作意式咖啡乳酪布丁： 
1、用鋸齒刀把蛋糕切成32條2.5厘米寬手指狀蛋糕塊。

 

2、在深碟中混合義大利濃咖啡，牙買加咖啡香甜酒和白蘭地酒，把蛋糕條切口向下蘸上混合液，再把1/3的蛋糕塊排放在碗底，淋上2湯匙咖啡酒混合液。

 

3、再淋上1/3的瑪士加邦乳酪混合料。

 

4、照同樣做法把其他兩層分別重疊排放，淋上瑪士加邦乳酪混合料，並用金屬匙撥平表，蓋好，冷凍最少6小時。

 

5、混合可可粉和咖啡粉。

另把硬紙剪成4長條蓋在碗面上，之間留有小小的縫隙：把粉未均勻撒人縫隙內，移走硬紙，便可看見乳酪表面上的絨紋，再把硬紙朝著另外不同的方向排列：又照樣撒人粉屑，移走硬紙後可見菱形圖案。

西柚酸奶布丁

本品是小女最愛吃的甜品哦，消暑還有營養~

材料

西柚200克，酸奶150ml，牛奶300ml，雞蛋1隻，砂糖2大勺

做法

1、牛奶用小火煮開，倒入酸奶和西柚果肉，稍煮片刻立即閉火。

常溫冷卻6-10分鐘。

 
2、取出蛋清，加入砂糖攪拌均勻。

 
3、將之前煮好的牛奶和酸奶倒入蛋清碗中攪拌，上鍋蒸10分鐘。

 
4、蒸好後放涼，放入冰箱冷凍2小時（還可在上面塗上喜歡的果醬，或放上櫻桃或煮好的紅豆及自己喜愛的食物）

多彩多味布丁

今天這個多味多彩布丁的做法是最簡單的了，這次先拿芒果，牛奶和巧克力口味的布丁粉做下試驗，做了三層而已，有興趣的朋友可以試下多做幾層，製作方法是一樣的。

下面來看詳細做法解析。

注意以下的做法材料我用來做6瓶100ml布丁瓶的量。

材料

主料：芒果味布丁粉20g，牛奶味布丁粉20g，巧克力味布丁粉20g 
配料：牛奶250ml，涼白開250m，白砂糖5g

做法

1、 先將牛奶和水混合，加熱至沸騰。

 
2、將白砂糖加入，攪拌至溶解。

 
3、加入芒果味布丁粉，至完全溶解。

 
4、將布丁液均勻地倒在布丁瓶裏，放冷至凝固。

 
5、按照上面的步驟，將牛奶布丁粉以同樣的方法做成布丁液。

 
6、倒入布丁瓶裏做第二層。

 
7、同法，將巧克力布丁液做成第三層即可。

 
8、放冷至凝固後就有三層了，非常好看，也很美味！

小訣竅

1、我用做的布丁液，布丁粉，牛奶和水的比例大約是1:5:4。

 
2、如果有興趣的朋友可以嘗試多幾層的水果味的彩色布丁， 可以採取不同的顏色試試相信會更加漂亮的。

 
以上就是最為簡單的多彩多味布丁的製作方法了，大家參考一下，我都是採用最為基本的材料，所以也不是很好看，如果大家喜歡不防試試多幾種配方來做，相信會更加完美的。

抹茶豆腐布丁

一直癡迷於淡淡的綠色，但是之前用的抹茶粉都沒有這種淡淡的綠色，一直到知道宇治抹茶，但是價格還是讓我忍著一直都沒有買，終於有一天下定決心買下，要把關於抹茶的一切甜品都要嘗試一遍。

材料

內酯豆腐200G，牛奶250ML，淡奶油100ML，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺

做法

1.豆腐+抹茶粉在攪拌機裏攪碎
2.牛奶小火加熱，將吉利丁放進去攪拌至溶化。


3.將2倒入1中，可以再按一下攪拌機的按鈕，攪拌幾秒鐘，充分混合。


4.淡奶油+糖打至6分發與3混合均勻。


5.將4過篩後裝入小瓶中，冷藏一晚即可。

面上可放一些蜜紅豆。

米飯慕斯布丁

材料

主料：米飯100克，草莓2顆 
輔料：雞蛋黃1個 
調料：食鹽0.4克，牛奶180毫升，淡奶油50克，香草精3滴，白砂糖30克

做法

1、牛奶裝入可加熱的碗中，加入鹽。

 
2、再滴入少許香草精。

 
3、倒入剩米飯，攪勻後小火加熱。

 
4、一邊煮一邊用湯勺攪動，煮到粘稠後熄火。

 
5、另取一隻碗，放入細砂糖、鮮奶油和蛋黃。

 
6、充分攪打均勻，至砂糖融化。

 
7、將煮好的米飯舀一勺放入蛋黃糊中。

 
8、攪勻後再倒回米飯牛奶糊中。

 
9、充分攪拌，使米飯和蛋黃糊混合均勻。

 
10、將混合物倒入模具中九分滿，烤盤中注入熱水，放入模具，一起放入175度預熱的烤箱中，烤約35分鐘，取出放上切片的草莓即可。

可可雙色布丁

材料

雞蛋2個、牛奶250毫升、糖35克、吉利丁2片、即溶可可粉10克

做法

1、雞蛋打入盆中，加入30克白糖，攪打均勻至蛋液發泡 

2、牛奶加熱至80度，然後晾涼至溫熱（30度)，倒入蛋液中攪打均勻 

3、蛋奶液過篩，倒入容器中，只需倒入容器的一半量即可，然後放入烤盤中 

4、往烤盤中加涼水，水要沒過蛋液的一半，放入160度預熱的烤箱蒸烤30分鐘

5、吉利丁片放入冷水中浸泡，160克的開水溶解可可粉和5克白糖，然後將泡軟的吉利丁片放入可可溶液中攪拌至溶化，冷卻至室溫 

6、將烤好的布丁拿出，冷卻凝固後，將可可溶液倒在布丁上，冰箱冷藏至凝固即可 


小貼士： 
1、加熱的牛奶一定要涼至室溫才能倒入雞蛋中 

2、蛋奶液過篩後再蒸烤，烤出的布丁更細膩更光滑 

3、布丁要用蒸烤的方式，所以烤盤裡要加入大量的水，達到一種邊蒸邊烤的效果，這樣做好的布丁才會嫩 

4、吉利丁有腥味，放入涼水中浸泡就可以去除這種腥味，而且溶解得更均勻 

5、可可布丁液在常溫是液態的，冷藏後就會凝固得很結實

草莓芝士布丁

材料

奶油乳酪250g，淡奶油250ml，蛋黃2個，新鮮草莓150g，細砂糖80g，朗姆酒20ml，檸檬汁幾滴，吉利丁片3片每片5g

做法

1.新鮮草莓洗凈切成小丁備用
2.淡奶油加40g細砂糖打至
3.分發（看到淡奶油由液體狀態轉為軟冰激淩狀即可
4.奶油乳酪室溫軟化切成小塊，加40g細砂糖，容器坐在溫水中隔熱攪打至順滑無顆粒
5.加入蛋黃攪打均勻，再加朗姆酒和檸檬汁，攪打均勻成芝士糊
6.吉利丁片用冷水泡軟後，擠幹水份，放入小碗，隔熱水融化
7.把融化的吉利丁液倒入芝士糊中攪拌均勻
8.攪拌好的芝士糊和打發好的淡奶油混合，用刮刀攪拌均勻後，倒入草莓丁拌勻
9.裝到布丁容器中，入冰箱一小時，布丁糊凝固即可。

食用前用水果裝飾

法式焦糖布丁

這是經典的法式焦糖布丁，儘管做起來比較費時，但很容易做，而且好吃得難以忘記！如果喜歡吃涼的，可以在烤熟後冷藏一下，頂部會保持酥脆。

材料

香草莢1個，順切成兩半，高脂濃奶油227毫升，半脫脂奶200毫升，蛋黃10個，砂糖5湯匙，頂部酥皮的原料：，砂糖4湯匙

做法

1.烤箱預熱到攝氏140度。


2.用刀背從兩半香草莢裏把籽刮出來。

在平底鍋裏，將香草籽、香草莢、濃奶油和牛奶攪拌並慢火加熱到剛起泡為止， 注意不要燒開。


3.用碗將蛋黃與5湯匙砂糖調和均勻後倒進平底鍋，小火再加熱5-8分鐘， 再次注意不要燒開， 否則做好的燉蛋會結塊鼓包。


4.把加熱好的漿平均倒進6個小乾酪蛋糕模裏。

把這些蛋糕模排列在烤盤裡，然後在烤盤裡加冷水到蛋糕模一半的高度為止。

在預熱好的烤箱裏烤35-40分鐘。


5.烤好後，把蛋糕模取出來自然冷卻到室溫，然後放進冰箱冷藏3小時以上。


6.要吃之前，預熱好燒烤架。

在每個蛋糕模頂上平均撒些砂糖，然後把蛋糕模放在烤架下加熱2-3分鐘，直到糖色變得金黃熔為焦糖為止。


7.最後把它放在室溫中冷卻2分鐘，就可以吃了。

咖啡鮮果西米布丁

材料

西米100g，速溶咖啡粉2包，煉乳30g，瓊脂3g，水200ml，鮮奶油適量，水果適量，巧克力屑適量

做法

1.．西米放入一隻乾淨的碗中，湯鍋燒水，水沸後倒入盛放西米的碗中
2.．沸水的量要完全沒過西米，用湯勺不斷攪拌，持續約5分鐘左右
3.．直至西米外層呈現透明
4.．將西米撈出，立刻沖冷水
5.．沖涼後的西米倒入冷水中浸泡半小時以上
6.．直至西米吸足水分，漲至2-3倍大
7.．將西米撈出，充分瀝幹水分
8.．湯鍋燒水，水沸後倒入西米
9.．不停用湯勺攪拌，大約煮十幾分鐘，直到有西米漂浮起來
10.．用湯勺撈起西米，看到西米已呈現透明色，只剩下中間有一個小白點，關火，燜10分鐘左右
11.．撈出西米，瀝幹水分，放到一隻乾淨的大碗中
12.．瓊脂提前用冷水浸泡，至變粗變軟，呈半透明色
13.．泡軟的瓊脂放入小奶鍋，加入40ml水
14.．小火一邊加熱，一邊攪拌，直到瓊脂完全融化
15.．加入速溶咖啡粉
16.．攪拌均勻後，倒入煮好的西米
17.．再次攪勻，加入煉乳
18.．小火加熱一分鐘，充分攪拌使材料混合均勻，倒入杯子中，冷卻後送入冰箱定型，成型後裝飾些水

雞蛋布丁

材料

雞蛋、奶粉（配方奶）

做法

1、雞蛋打散成蛋液。

 
2、配方奶以溫開水沖開。

 
3、把配方奶倒入蛋液中拌勻，再隔水蒸熟即可。

焦糖布丁

材料

A.全蛋6顆，蛋黃60公克，全脂鮮奶400公克，B.全脂鮮奶600公克，細砂糖80公克，C.細砂糖100公克，水少許

做法

1.將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。


2.所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。


3.焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。


4.所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。


5.將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。


6.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃╱下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

簡易果醬布丁

材料

雞蛋，QQ糖，牛奶，果醬

做法

1、把雞蛋、牛奶、QQ糖按1：2：1的比例放入鍋中。

 
2、不停攪拌直到QQ糖完全溶化。

攪拌要順著一個放向攪哦！不然牛奶很可能凝固。

 
3、把製作好的糖漿冷藏3-5小時。

 
4、把成形的布丁倒扣在盤子上，淋上果醬，美味的布丁就誕生啦！！！

法式脆糖布丁

材料

蛋4枚，砂糖砂糖，牛奶250克，淡奶油100克，香草棒1支（可用1/8茶匙香草精代替），黃金砂糖4小袋

做法

1.牛奶、淡奶油、糖倒入厚底奶鍋，再加入剖開的香草棒，小火加熱至剛剛沸騰，關火降溫至不是特別 燙手後，將香草棒取出。


2.蛋打成蛋液，將降溫後的奶液衝進蛋液中，邊沖邊攪拌均勻。


3.將牛奶蛋液用茶篩過濾至烤模中。

烤箱提前180度預熱5分鐘後，將烤模放進裝了水的烤盤。

（烤盤中的水最少要達到烤模的1/4處），入爐水浴烘烤30分鐘後取出。


4.將布丁表面撒滿黃金砂糖，用噴槍將糖烤至融化成焦糖後即可。

注意，此時烤模會很燙，一定要等兩分鐘後再接觸，以免燙傷。

小訣竅

1、布丁烤好降至室溫後，可放冰箱冷藏至涼後，再撒上金黃砂糖用噴槍進行焦糖化處理，夏天吃起來口感更妙。

2、如果沒有噴槍，可以將烤箱溫度調到最高，預熱三分鐘後，將撒了糖的烤模放在最靠上層烤兩三分鐘，也能使糖焦化。

但是效果沒有噴槍明顯。

3、噴槍使用時一定要注意安全。

我家裡這個就出現過漏氣現象，我打算重買個質量更放心的，出了事兒可不是鬧著玩的。

如果不常做焦糖類點心，不建議購買。

4、脆糖布丁放冰箱保存一天後，表面脆糖層會融化成焦糖液，也很美味。

椰香鮮奶木瓜布丁

材料

木瓜250克，牛奶150克，椰子粉20克，瓊脂10克，白糖20克，清水150克

做法

1.瓊脂用涼水泡軟待用；木瓜削皮去籽，切成小塊，放進攪拌機裏，倒進150克清水攪拌成木瓜泥
2.小鍋裏倒進牛奶、木瓜泥、泡軟的瓊脂、白糖，小火煮開
3.邊煮邊攪拌，直到瓊脂完全融化，加入椰子粉，攪拌均勻
4.稍為放溫以後，倒進模具裏，室溫冷卻至凝固就可以吃了

香橙巴伐利亞布丁

材料

準備時間： 40分鐘 
冷藏時間： 3-4小時 
量： 8-9個 

材料： 
蛋黃 (egg yolk) 4個 
糖 (sugar) 100g約100ml 
吉列丁 (gelatin) 7g 
鮮奶油 (whipping cream) 340ml 
橙子 (orange) 3個 

香橙汁： 
鮮橙汁 (orange juice) 75ml 
檸檬汁 (lemon juice) 15ml 
橙皮屑 (orange zest) 1小匙 (tsp) 
以上材料混合後，微波爐中火叮1分鐘至溫熱

做法

1) 吉列丁加2大匙冷水泡軟 ，加入溫熱的香橙汁，攪勻成吉列丁橙汁； 
2) 鮮奶油加糖，用手工攪拌器 (hand mixer) 打發至中性發泡的摜奶油 (whipped cream)； 
3) 蛋黃加糖，隔熱水攪拌至緞帶狀態 (ribbon stage) ； 
4)加吉列丁橙汁，繼續隔熱水攪拌至緞帶狀態。

移開熱水，攪拌至涼，拌入1/3的摜奶油，攪勻。

再加入剩餘的摜奶油，用上下的動作攪勻成香橙奶糊； 
5)奶糊裝入布丁模，蓋上保鮮膜，用手隔著保鮮膜把布丁表面抹平。

入冰箱冷藏3-4小時。

吃時，把布丁模在熱水裡浸一下，倒扣(圖H)。

加香橙片點綴。