材料
一塊 五花肉 (Pork belly) - 大概 600-700g
1茶匙 五香粉 (Five spice powder)
1茶匙 鹽 (Salt)

步驟
1.水滾後，把豬肉用小火燙10-15分鐘，豬肉下水時，皮先朝下，過後才反過來，豬肉可以燙全熟或半熟，豬肉全熟比較容易插洞，半熟就比較要用力插洞。



2. 把豬肉夾起，抹乾水分，在皮的表面插洞，洞一定要夠多夠密，插洞時，如有水分滲出，用廚房紙巾把水分抹乾。


[ 注意：洞不夠多不夠密，水分很難蒸發，皮就會很硬，不會脆。

]

3. 用刀輕輕在皮的表面刮幾刀，就好象刮花豬的表皮一樣。



4. 把豬肉翻過來，也刮幾刀，可以刮深一點，以便醃肉時豬肉更容易入味。

7. 把豬肉放在鐵架上，下面放個盤子，放進冰箱過夜 ，讓豬肉吹乾。

10.把烤箱調至攝氏220度(用上火)，把鐵架移去烤箱的上層（比較高的地方），烤35-50分鐘，記得注意豬肉烤得如何，如果表皮已經美美的爆開了，而且呈金黃色，就可以拿出來，不要烤過火，把豬皮烤焦了。