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你知道怎麼挑柳丁嗎?四個準則幫你挑出優質好柳丁

 

圖:黃怡儒 腰圍適中,19、21、23 是好身材 選柳丁,第一要務就是要選身材適中的果實,腰圍大小是關鍵,一般而言腰圍在 19、21、23 公分的柳丁最為標準,落在此大小的柳丁,果肉細緻,香甜多汁,果香味濃鬱。而腰圍超過 25 公分以上的柳丁,常常會有果汁不足,而顯出果肉乾癟的現象,口感不佳。腰

 


圖:黃怡儒

腰圍適中,19、21、23 是好身材

選柳丁,第一要務就是要選身材適中的果實,腰圍大小是關鍵,一般而言腰圍在 19、21、23 公分的柳丁最為標準,落在此大小的柳丁,果肉細緻,香甜多汁,果香味濃鬱。

而腰圍超過 25 公分以上的柳丁,常常會有果汁不足,而顯出果肉乾癟的現象,口感不佳。

腰圍小於 17 公分的柳丁,可能授粉不良,或是營養不夠的果實,有風味過酸,果肉不多的現象。

 

相同大小的果實要選重一點的

一般而言,健康的果實會含有充足的水份,而不健康的果實,會顯得較為輕質,在同一批柳丁中,同樣大小的果實,越重的表示越健康的果實,吸收到充足的養分與水分,風味自然較為佳。

而秤起來輕質的柳丁,則可能是營養不良個果實,容易有果肉乾癟,或風味不佳的狀況發生。

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外皮不要選太漂亮的

 

一般在栽培柳丁,由於果形不大珂,農民通常不會套袋去保護柳丁的外皮,長達7~8個月的成長期,難免會受到病害以及蟲害的侵襲,若依照常理判斷,要維持美麗而瑕疵的外觀,可能就是使用大量的農藥去防治病蟲害。

但其實柳丁的果皮生命力很強韌,遇到病蟲害的侵襲,往往會自動將傷口癒合,果肉可是絲毫不受影響的,而且受到病蟲害,又能夠癒合成長的水果,也是經過天澤,最健康的果實,也少了農藥的使用,相對安全而健康。

 

黃澄澄的果皮,熟度才足夠

柳丁在果皮綠色時,就有農民會拿出來販售,但此時柳丁的成熟度尚未足夠,甜度也不高,果汁也不夠多,香味淡,酸味過高。

應該要等到 11 月中後,讓柳丁的果實在樹上自然成熟,果皮轉換成為黃色,此時摘下的柳丁,熟度才夠,風味均衡。

 

 






圖:黃怡儒 腰圍適中,19、21、23 是好身材 選柳丁,第一要務就是要選身材適中的果實,腰圍大小是關鍵,一般而言腰圍在 19、21、23 公分的柳丁最為標準,落在此大小的柳丁,果肉細緻,香甜多汁,果香味濃鬱。而腰圍超過 25 公分以上的柳丁,常常會有果汁不足,而顯出果肉乾癟的現象,口感不佳。腰


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