1五花肉帶皮洗淨,放入沸水中汆燙壹下,撈起瀝幹水;蔥切成段,薑切成片。 2燒開半鍋水,放入蔥段、薑片、花椒和五花肉,加蓋以中火燉煮20分鍾,熄火讓五花肉燜15分鍾。
3撈起鍋內的五花肉,放入冷開水中浸泡至冷卻(或再放冰箱冷藏10分鍾),然後將五花肉切成0.3-0.4釐米厚的片。 4蒜壓成泥,然後依次加入調料,做成蒜泥醬汁。將黃瓜切片,香菜切段,跟切好的肉片排放在盤中,淋上蒜泥汁即可。
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