過氧化氫就是雙氧水，常被食品加工業者添加在豆類加工製品（例如干絲、豆干、面腸）、及面製品（例如油面、烏龍面）、魚丸、蛤蜊、蜆、鹽水雞等，作為殺菌、漂白之用。

依食品衛生標準，食品不得檢驗出過氧化氫殘留。

長期食用，可能導致健康傷害。



方法一：煮沸加熱法

將約30公克加水約200C.C.加入蒜頭瓣(3瓣，切成薄片)，加熱煮沸10分鐘，可消除大部分過氧化氫之殘留。

或6個菠菜莖頭，或3葉紅杏菜，或3葉紅菜加熱煮沸2分鐘，可消除大部分過氧化氫之殘留。