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蘆筍號稱「蔬菜之王」，可吃綠色蘆筍好還是紫色蘆筍好？別選錯了
 
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蘆筍是很多人都喜歡吃的蔬菜之一清炒蘆筍肉片炒蘆筍清炒蘆筍等等都有著清爽可口的特點愛吃蘆筍的人幾乎...

　


蘆筍號稱「蔬菜之王」，可吃綠色蘆筍好還是紫色蘆筍好？別選錯了 觀看數：296 人

　

蘆筍是很多人都喜歡吃的蔬菜之一，清炒蘆筍、肉片炒蘆筍、清炒蘆筍等等，都有著清爽可口的特點。愛吃蘆筍的人，幾乎每隔幾天都要吃一回。既然蘆筍這麼受歡迎，大家知道吃蘆筍的食療好處嗎？吃綠色蘆筍好還是紫色蘆筍好呢？

不管是綠色蘆筍還是紫色蘆筍，蘆筍都有一個非常好的稱號，號稱是「蔬菜之王」，營養價值非常高。如果說這兩種的區別，我們具體來看下兩者的營養成分，拿其中含量比較多的成分來比較：

每百克紫色蘆筍中，含有93.1g的水分、22千卡的熱量、92g的蛋白質、26mg的鉀、9.2mg的鈉。而每百克綠色蘆筍中，含有93.3g的水分、19千卡的熱量、79g的蛋白質、304mg的鉀、12.4g的鈉。

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單單是從這幾種營養成分上來看，各有各的優勢，要看大傢具體想要補充哪些營養物質。而紫色蘆筍中的熱量雖然多一些，但大家也不用過於擔心，跟其他的蔬菜比起來，蘆筍的這點熱量是不算什麼的，同樣適合減肥減脂的人群食用。

如果從紫色蘆筍跟綠色蘆筍的口感上來看，紫色蘆筍的口感會更為鮮嫩，做各種蘆筍的美食，也更容易爽口。追求口感的人，就不妨選擇紫色的蘆筍。

另外，紫色蘆筍跟綠色蘆筍相比，還有一個比較大的優勢，那就是紫色蘆筍中含有的皂甙成分比較高。

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在相關的動物實驗以及流行病學的實驗上，發現這種營養物質，有抗癌的積極作用，同時還可以幫助人們預防心血管疾病。但對於這點，大家也沒有必要過於的強求，畢竟想要達到這個好處，就只是我們每天吃蘆筍的量，也很難實現目標的。

所以，如果大家在紫色蘆筍跟綠色蘆筍中難以選擇的話，你不妨換著食用。這是因為無論是紫色蘆筍還是綠色蘆筍，它們都屬於一個品種，在整體的營養價值上都是相差不了多少的。

最後提醒愛吃蘆筍的人，在烹飪蘆筍的時候，為了保留蘆筍中更多的營養成分，最好採用急火快炒的方式，這樣可以很大程度上避免蘆筍因長時間高溫流失其營養物質。

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同時，如果你天生就對蘆筍過敏，或者是你在最近一段時間內吃蘆筍後，覺得皮膚上有很明顯的變化，如皮膚瘙癢、紅腫等等，很可能是機體對蘆筍不耐受，在這種情況下，也要注意這種蔬菜不吃為妙。

參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/313244353_144953?_f=index_chan28news_53
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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