首頁
吃未煮熟雞蛋料理47人中毒感染細菌，徹底煮熟與加熱能有效消滅食物中的沙門氏菌
 
Love分享

觀看數：485 人

吃未煮熟雞蛋料理 47人中毒感染細菌許多人喜歡吃含有半熟或未熟雞蛋的料理如港式的滑蛋類燴飯或是日式的...

　


吃未煮熟雞蛋料理47人中毒感染細菌，徹底煮熟與加熱能有效消滅食物中的沙門氏菌 觀看數：485 人

　

吃未煮熟雞蛋料理 47人中毒感染細菌

許多人喜歡吃含有半熟或未熟雞蛋的料理，如港式的「滑蛋」類燴飯，或是日式的「親子丼」、「豬排丼」等，應特別小心！香港「食物安全中心」最新一期的《食物安全焦點》指出，今年5月及6月間，已有47名香港民眾因進食「滑蛋」導致食物中毒，主要都是因為滑蛋未經徹底煮熟，或烹煮後存放溫度不當導致。

《食物安全焦點》指出，今年5月及6月，發生2起因進食滑蛋而導致的集體食物中毒個案，分別有7名及40名患者，他們進食滑蛋飯或粉面後，出現腹痛、嘔吐、腹瀉及發燒症狀，部份患者必須入院接受治療。同類食物中毒個案也曾在去年及前年發生。

港府食安中心指出，上述個案是因滑蛋未經徹底煮熟，或烹煮後儲存溫度不當所致，而病原體是沙門氏菌(Salmonolla)。部份個案現場調查發現，滑蛋煮至半熟後長時間放於室溫，並未再經加熱就直接上菜。

sponsored ads
sponsored ads


相關食物中毒個案顯示，進食未經過適當加熱處理與存放的滑蛋，存在食物安全風險。

港腐食安中心表示，沙門氏菌會先感染蛋雞，雞只在產蛋過程中或之後，糞便中的沙門氏菌會經蛋殼滲透進蛋內，使雞蛋受到污染。沙門氏菌也可能在蛋殼尚未形成之前，經受感染的污染雞蛋。沙門氏菌能在未經煮熟的雞蛋中存活，導致食物中毒。不當的儲存溫度，如室溫攝氏25度以上，會助長沙門氏菌在未經煮熟雞蛋中的快速繁殖。

sponsored ads
sponsored ads


沙門氏菌感染的潛伏期由6至72小時不等，通常受感染後12至36小時會出現症狀，包括腹痛、嘔吐、腹瀉及發燒。情況嚴重者可能會出現並發症，例如敗血症與脫水，甚至死亡，但並不常見。

徹底煮熟與加熱能有效消滅食物中的沙門氏菌，「滑蛋」類餐點應即點即制，避免長時間放於室溫。高危險群人士如孕婦、幼童、長者及免疫力弱人士，不宜生吃或進食未經煮熟的蛋類菜式

參考來源

文章來源: http://news.seehua.com/?p=466455
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
吃未煮熟雞蛋料理47人中毒感染細菌，徹底煮熟與加熱能有效消滅食物中的沙門氏菌
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理