時序進入秋天，也是吃柚子季節。
中醫師表示，由夏轉秋，病菌易趁虛而入，引起呼吸道疾病，此時多吃柚子可以理氣化痰、潤肺通便，
還可以強化呼吸系統，預防感冒。
柚子不但是便祕者的救星，也可以預防呼吸道疾病。
營養師表示，柚子含有豐富的維生素Ｃ，是蘋果的八倍、梨的十倍；
而其所含的維生素Ｐ，可增強維生素Ｃ的作用，預防腦血栓，改善微血管的功能。
美國佛羅里達大學醫學教授詹姆士．金達研究發現，柚子含有降低膽固醇的物質，血液中膽固醇濃度偏高的人，連續
四個月每天吃十五克的柚子膠囊，可降低百分之八的膽固醇；其中三分之一的人更可以降低膽固醇百分之十至十八。
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研究發現，維生素Ｃ、Ｐ共同作用下，可預防心血管疾病。國外也有研究指出，柚子有降血糖的功效。
營養師表示，維生素Ｐ還可以保護呼吸道裡的黏膜細胞，預防病菌入侵。
台灣有一句俗諺提到「吃柚子，放蝦米」，意指柚子吃多了，易使人消化不良。黃淑惠強調，柚子能促進腸胃蠕動，
適合體質燥熱、腸胃功能良好的人食用；若是腸胃虛寒消化不良者，則不宜多食，吃多了會拉肚子。
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柚子性寒，身體虛寒的人宜減量攝取。服藥的人也應避免食用柚子，以免藥物與柚子成分產生不良作用，如高血脂、
抗過敏、環孢素、咖啡因、鈣拮抗劑等藥物，有服用這些藥物的人最好間隔兩小時再吃柚子，以免發生嚴重副作用。
《柚子的營養成分／每100公克的營養成分》
熱量 42大卡
水分 87.96g
維生素C 52mg
粗纖維 0.3g
磷 20mg
鉀 121mg
鈣 15mg
鎂 11mg
柚子皮有益身體健康，
有助健胃、補血、消化等多種療效！
柚子不但營養價值高，
而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，
可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。
柚子含有生理活性物質皮甙，
所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，
故而對腦血管疾病，
如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。
而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，
更是糖尿病患者的理想食品。
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祖國醫學也認為，柚子味甘酸、性寒，
具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，
能治食少、口淡、消化不良等癥，
能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。
5 個步驟讓它能既養生又健康！
第 1 步 柚皮的選用
在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。
因為泰國金柚的皮比較厚，
而且潔白，香氣又濃郁；
如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，
那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，
那可是難得的好材料。
第 2 步 取柚子皮法
取柚子1只，
用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，
然後把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。
取柚子瓤的時候要小心，
最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。
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第 3 步 柚皮處理法
有了柚子皮，先削去青黃的表皮，
這層表皮硬且澀，不能吃，
留下白色的"棉絮"內層。
接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，
然後撈起，用清水泡浸一個晚上，
等第二天撈起擠乾水分，再用清水浸泡，
如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉後，
就將其切成塊狀。
第 4 步 柚皮烹製法
以往有人喜歡用豬油搓柚皮，讓柚皮吸足豬油，
使之變成膩滑，然後再用豬油把柚皮炸到松化，
再烹製成菜餚。
如今大家講健康，怕油膩，此法基本不用。
只是將柚皮浸透、切件、擠乾水分後，
就用上湯慢火煨上幾個小時，
使柚皮充分地吸收上湯的美味，
然後收火收汁，
最後用蒜頭炒過的蝦子、
肉末等料頭煮成茨汁，
淋在柚皮上即可。
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第 5 步 柚皮蒸排骨 大功告成
此時，正是柚子大量上市的季節，
大多數人在食用柚子的果肉後，
往往把柚皮一丟了之，其實這是很可惜的。
因為柚皮是可以食用的，它不但營養豐富，
而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。
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