玉米也被稱為“黃金作物”，是我們日常常見的一種食物，玉米味道香甜，除了可以直接煮熟了吃之外，也常被做成玉米烙、玉米汁等美味，營養豐富，是一種很多人都喜歡的佳品。
一、玉米的作用
玉米最開始記載於《農政全書》中，中醫認為，玉米性味甘、平，歸於胃經、大腸經，具有益肺寧心，健脾開胃的作用，《本草推陳》還記載，玉米“煎服亦有利尿之功”。 現代對於玉米也做了一番研究，研究表明，玉米的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、尼克酸、谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等等多種成分，有一定的防癌，降膽固醇，利尿，降血脂作用。
二、常吃玉米能預防哪些問題？
1、預防便祕
現在很多人的飲食不怎麼規律，常常會導致便祕的情況出現，這時候除了要注意飲食，也是可以多吃一些玉米的，玉米含有的纖維素也比較高，能夠刺激胃腸蠕動，有利於預防便祕的出現。
2、抗衰老
玉米中含有多種成分，其中的維生素E能夠促進細胞分裂，從而有利於延緩衰老。
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同時，玉米種的黃體素、玉米黃質也有一定的對抗眼睛老化的作用。
3、預防心腦血管疾病
玉米一直以來都被譽為是一種長壽的食品，除了具有高營養價值外，其中的亞油酸、維生素E、谷維素、卵磷脂有助於降低血液膽固醇濃度，減輕動脈硬化等等，常吃玉米有一定的預防心腦血管疾病的作用。
4、防癌
國外有學者對於玉米的評價很高，認為玉米中含有的谷胱甘肽是一種抗癌因子，能夠與人體中的一些致癌物質結合，從而讓這些物質失去了致癌性，從而有一定的防癌作用。
三、哪幾類人不適合多吃玉米？
1、胃功能不好的人
玉米雖然味道好，而且營養豐富，但是如果有腹瀉、胃功能不好的人，建議一次不要吃太多，因為玉米屬於一種粗糧，一次吃太多不利於消化。
2、缺鈣、鐵的人
如果是缺鈣、鐵的人的人，就是不適合多吃玉米的了，因為玉米里含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，從而可能會阻礙到人體對於一些礦物質的吸收。
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四、玉米怎麼吃比較好？
1、玉米不宜與這幾種一起吃
第一，是田螺，很多食物都有相剋的說法，而玉米跟田螺一起吃的話，就可能會導致中毒，所以應該注意這一點。第二，是牡蠣，大家知道，牡蠣中含有豐富的鋅，但是如果牡蠣跟玉米一起吃的話，容易阻礙到鋅的吸收。
2、不宜單一食用玉米
雖然玉米的營養是很豐富的，但是玉米中缺乏色氨酸，單純只吃玉米的話，容易發生賴皮病，所以要注意這一點。如果是要把玉米當做是主食的話，建議平時應該多吃一些豆類的食品。
3、發黴的玉米不能吃
如果玉米受潮黴壞變質的話，一定不要吃，因為容易產生黃麴黴素，這種黃麴黴素有一定的致癌作用，吃了對於身體來說危害很大，所以一定要注意這一點。
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總而言之，玉米的營養豐富，但是對於一些人群來說，是不適合吃太多的。
Reference:
文章來源: https://gogonews.cc/article/3708382.html
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