丸子泛指一種形狀為球形的菜肴，一製作材料或烹飪方法不同命名：比如蘿蔔丸子、水汆丸子，油炸丸子等等。

一口咬下去，香滑鮮嫩，口感豐富，滿嘴留香。

憨態可掬只是丸子的外表，其實丸子是一種極其富有內涵的食物，不要錯過喔！

一、地瓜丸子

食材：

紅薯150g 糯米粉150g 油適量 糖適量

做法：

1.紅薯煮熟。
 

2.取適量的糯米粉

3.把紅薯和粉放一塊，加適量的白糖，揉成塊。
 

4.取一小塊，搓成一個一個大小差不多的小圓球

5.鍋內放適量的油，加熱

6.油熱后，倒入丸子輕輕翻動，至表面金黃后，再炸二分鐘即可。

 

小提醒：

丸子不可做的太大， 不然外面焦了裡面還是生的。
 

可以根據自己的喜好，在丸子裡面包點餡。
 

二、胡蘿蔔豆腐丸子

食材：

豆腐330g 胡蘿蔔120g 油適量 鹽適量 薑適量 味精適量

做法：

1.豆腐用手抓碎

2.胡蘿蔔擦成絲后剁碎

3.加到盛豆腐的容器里拌勻

4.加薑末

5.加適量鹽、味精拌勻

6.加適量麵粉拌勻

7.團成丸子

8.油溫5-6成熱時下丸子炸制

9.炸至表面金黃即可

10.撈出控油盛到盤裡，顏色金黃燦燦的。
 

小提醒：

麵粉不易多加能夠團成丸子就可以了。
 

三、紫薯丸子

食材：

糯米粉150g 紫薯1個 油適量 白糖適量

做法：

1.將糯米粉和白糖裝入碗中，放入適量的溫開水和勻。

 

2.揉成光潔的麵糰。
 

3.放一點食用油，充分的讓麵糰和油和勻。
 

4.紫薯蒸熟。
 

5.去除紫薯皮，將紫薯用勺子壓成泥。
 

6.將麵糰楸成一個個小劑子，壓平成圓狀，放小勺紫薯在中間，包住紫薯，搓成圓球。

 

7.碟子上抹點食用油，不易粘。
 

8.放入蒸鍋中蒸20分鐘。
 

9.趁熱的時候放入蛋糕渣中滾一下。
 

小提醒：

麵糰容易斷開，搓成球的時候要小心揉搓。
 

2.蒸的時候碟子上抹點食用油，不易粘。

 

四、莧菜豆腐丸子

食材：

莧菜1把 嫩豆腐2塊 油適量 鹽適量 十三香小勺 生粉50g 薑少許

做法：

1.備好需要的材料

2.莧菜焯水去下土腥味，再過冷水至涼撈起

3.豆腐也焯水去下味道

4.把莧菜擠干水份剁碎，薑切小粒

5.豆腐控干水份后壓碎

6.把莧菜碎和薑粒混合豆腐拌勻

7.再加入生粉

8.調入適量鹽和十三香攪拌均勻

9.鍋中倒油，燒至6成熱時把拌好的莧菜豆腐糊用手稍揉成圓形後下鍋開炸

10.邊炸邊用筷子撥散一下，讓丸子受熱均勻

11.炸至金黃撈起瀝油即可

小提醒：

莧菜焯水過冷水后再擠干水份可讓莧菜保持脆感；

生粉的量要自己掂量放，只要糊糊可以成團即可；

炸的時候油溫不要太高，以免丸子外面炸焦了裡面還沒有熟。
 

油炸食品，兒童和老人一次應少吃

五、珍珠豆腐丸子

食材：

豆腐700g 糯米200g 生薑30g 鹽5g 黑胡椒粉12g

做法：

1.準備好食材。

糯米提前洗凈、浸泡六小時；瀝干水分備用。
 

2.生薑洗凈切細粒備用。
 

3.豆腐用重物壓出水分。

 

4.加入生薑。
 

5.加入鹽和黑胡椒粉。
 

6.充分拌合均勻。
 

7.豆腐捏合成丸子。
 

8.豆腐丸子均勻滾上糯米。
 

9.均勻碼放入籠屜。
 

10.入開水鍋中，隔水蒸10分鐘即可。
 

小提醒：

1、糯米浸泡后，蒸10分鐘就可以熟透。
 

2、糯米不易消化，脾胃虛弱，老人和孩子要少吃。
 

3、痛風患者，血尿酸過高者慎食豆腐。
 

4、豆腐丸子不宜太咸，用鹽隨個人口味，要適度。
 

六、茄汁蘿蔔丸子

食材：

胡蘿蔔400g 麵粉150g 薑10g 鹽適量 味精適量 醬油適量 花椒面適量 白糖適量 水澱粉適量 色拉油適量 熟油適量 番茄醬適量 芝麻適量

做法：

1.胡蘿蔔去皮擦成絲狀。
 

2.薑切碎，拌入胡蘿蔔。

（胡蘿蔔可以再剁碎一下）

3.加入鹽、味精、花椒面、醬油、麵粉。
 

4.順著一個方向攪拌好。
 

5.鍋中油燒熱，把拌好的蘿蔔餡團成丸子下入鍋中。
 

6.中溫炸到金黃色即可撈出。
 

7.另起鍋放適量水，加入番茄醬。
 

8.加入白糖然後將水燒開。
 

9.倒入適量水澱粉勾芡。
 

10.淋入適量熟油調成汁即可。
 

11.均勻淋上調好的汁，撒上芝麻裝飾就做成了。
 

小提醒

1.炸丸子的油溫不要太高，避免炸糊。
 

2.做番茄汁時糖的多少根據喜好來加就可以了。
 

3.我是用擦絲器擦的胡蘿蔔絲，如果覺得絲還是大的話可以稍微再用刀剁碎一下。
 

七、綠豆蘿蔔素丸子

食材：

蘿蔔500g 綠豆麵粉適量 白鬍椒粉適量 鹽適量 味精適量 烤醬適量 香油適量

做法：

1.新鮮的蘿蔔，洗凈。
 

2.用刨絲器刨絲。
 

3.鍋子燒水，將其放入，焯水。
 

4.撈出控干水分，剁碎。
 

5.香菜洗凈，剁碎。
 

6.將材料放一起，放入鹽。
 

7.加入味精。
 

8.倒入香油。
 

9.放入白鬍椒粉。
 

10.放入烤醬。
 

11.放入綠豆面。

並不是放一勺哦，這個是根據自己的需要，綠豆面多了，口感更加紮實，綠豆面的味道更加濃郁。
 

12.攪拌均勻。
 

13.攥丸子。
 

14.用勺子挖下來。
 

15.油鍋燒熱，將丸子放入，炸至金黃色即可出鍋。
 

小提醒：

1、蘿蔔焯水，是為了去除蘿蔔的腥味。
 

2、加入綠豆麵粉的量，根據蘿蔔的多少來定，綠豆麵粉多了，口感更加紮實，味道也更濃郁。
 

3、油鍋燒熱，7成熱，太熱了容易炸糊。
 

八、馬鈴薯蘿蔔素丸子

食材：

馬鈴薯200g 胡蘿蔔200g 豆腐200g 油適量 鹽適量 芹菜適量 薑適量 素蚝油適量 紅椒適量 白糖適量 澱粉適量

做法：

1.準備丸子材料

2.切好青紅椒絲和薑末

3.馬鈴薯和胡蘿蔔切成小塊

4.放料理機打碎

5.馬鈴薯和胡蘿蔔打碎後放料理盆里，加入芹菜末

6.豆腐切塊放開水鍋里焯去豆腥味撈出

7.撈出後放料理盆里抓勻

8.加入薑末和適量鹽

9.加30g澱粉

10.所有材料抓勻

11.把丸子餡在手上摔打上勁，和成一個個差不多大小的丸子

12.坐鍋燒水，水開后把丸子放蒸籠里蒸上十分鐘。
 

13.蒸丸子的時候做汁，半碗清水加澱粉，鹽，白糖，素蚝油，兌好備用。
 

14.坐鍋燒油，油熱後下薑末炒香

15.下青紅椒絲翻炒均勻。
 

16.加料汁煮沸收汁

17.蒸好的丸子放盤裡

18.最後把料汁澆在丸子上即可

小提醒：

蒸出來的丸子也可以直接放在料汁里煮下更入味，不過我怕散開，所以沒有煮

九、素藕丸子

食材：

蓮藕600g 麵粉150g 油適量 鹽適量 胡椒粉適量 香菜20g

做法：

1.蓮藕洗凈去皮

2.擦成細絲

3.加上鹽、胡椒粉、生抽調味

4.放入麵粉和香菜

5.和成比較稠的糊

6.準備一個小丸，以及一把小鐵勺

7.每次小勺先沾下水，然後取出一個丸子的份量

8.用小勺取好麵糰，摔打在麵粉中，反覆做出丸子的形狀

9.放在6成熱的油鍋里

10.慢慢放入丸子

11.用中火炸成金黃

12.撈出丸子，瀝去多餘的油

小提醒：

1、炸丸子不能用太大的火，火大容易外面熟裡面生

2、炸過最好吸去多餘的油份，更加健康。
 

3、蓮藕本來有澱粉，麵粉適量就好。
 

十、豆渣丸子

食材：

豆渣適量 油適量 鹽適量 麵粉70g 胡蘿蔔適量

做法：

1.一碗豆渣子

2.麵粉

3.胡蘿蔔切碎

4.放在面一起加鹽

5.加豆渣所有的材料混合 加適量的水

6.攪拌好 料不要太濕

7.用湯勺滾下圓 小心下鍋

8.變色就可以了 因為豆渣是熟的 麵粉也沒有多少

十一、白蘿蔔素丸子

食材：

白蘿蔔2個 油適量 鹽適量 白鬍椒適量 麵粉適量

做法：

1.準備白蘿蔔

2.切絲

3.放鹽去水

4.放一些白鬍椒粉

5.放一些麵粉

6.揉好

7.捏丸子

8.開始炸

9.炸金黃即可，酥酥的超級好吃

小提醒：

白蘿蔔出水的時候放了很多鹽，和面的時候就不需要:再放鹽了

十二、醋溜蘿蔔丸子

食材：

蘿蔔丸子400g 油適量 鹽適量 薑2g 香菜5g 香醋10g 番茄醬10g 水澱粉少許 味極鮮2g 味精2g

做法：

1.準備食材

2.把薑去皮切末 ，香菜洗凈

3.熱鍋涼油加薑炒出香味

4.加水和香醋

5.加味極鮮

6.加鹽

7.加番茄醬，大火燒開

8.下蘿蔔丸子

9.大火燒開轉小火，煮到丸子入味

10.加味精水澱粉勾薄芡翻炒均勻出鍋，把香菜圍在盤子一圈，倒上丸子即可

11.翻炒均勻出鍋，把香菜圍在盤子一圈，倒上丸子即可

小提醒：

丸子一定得煮入味

這樣的做法可以用各種丸子

喜歡吃辣椒的，可以加一些辣椒醬增加辣味

十三、炸南瓜丸子

食材：

南瓜300g 麵粉150g 糯米粉150g 油適量 白糖粉60g

做法：

1.準備食材

2.把南瓜去皮，切小塊

3.用蒸鍋蒸熟

4.加白糖粉拌均勻，用勺子壓成泥

5.加糯米粉

6.麵粉一起拌均勻

7.揉成軟麵糰

8.用手楸一塊，搓成小丸子

9.鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，下丸子坯

10.開中小火炸，用勺不停的往下壓

11.關火，利用油的餘溫再虛炸2-3分鐘

12.撈出瀝油

小提醒：

蒸熟的南瓜有很多水，可以把水倒掉。

搓丸子時，如果軟麵糰沾手，抹上植物油再搓。

喜歡吃糯米粉的可以全加糯米粉，也可以把麵粉克糯米粉對半的加。

炸制過程中，需要不斷推壓，這樣受熱均勻，膨脹效果好，顏色也均勻。
 

十四、青蘿蔔素丸子

食材：

青蘿蔔200g 油適量 鹽適量 麵粉80g 薑末10g 剁椒5g 香油5ml

做法：

1.青蘿蔔擦成絲放入碗中備用或直接擦在碗中

2.加入鹽、薑末

3.加入剁椒、香油

4.加入麵粉

5.將所有材料拌勻備用

6.鍋中放入比平時炒菜多一點兒的油燒至八成熱

7.用勺子將拌好的蘿蔔泥摔出大小適中的丸子

8.下油鍋煎至兩面金黃即可

小提醒：

1、拌蘿蔔糊的過程中不用加水，因為蘿蔔絲加鹽后滲出的水份已經足夠

2、喜歡吃嫩一點兒的麵粉少放點兒，喜歡老一點兒的麵粉多放點兒

3、油溫燒至八成熱後下丸子時，要將火改成小火，等丸子都做好放進去后再開大火炸

4、蘿蔔可以換成胡蘿蔔或其他蔬菜均可

5、不喜歡吃辣的朋友剁椒可以不放